Bánh Pía Sóc Trăng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Mộc Miên

Cách làm Bánh Pía Sóc Trăng ngon đúng điệu ngay tại nhà

Bánh pía Sóc Trăng là món đặc sản miền Tây và cũng là món ăn vặt quen thuộc của tuổi thơ biết bao người. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm bánh pía ngọt thơm, hấp dẫn và vô cùng chuẩn vị nhé! Tuy cách làm bánh pía Sóc Trăng có hơi khó nhưng chỉ cần bạn khéo léo, kiên nhẫn 1 tí là làm được ngay thôi!

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị sẵn sàng tất cả các nguyên liệu cho từng phần bột bánh pía Sóc Trăng. Xả sạch lòng đỏ trứng muối dưới vòi nước rồi đem ngâm với rươu trắng trong 15 phút. Sau đó cho vào khay nướng và phết một lớp dầu ăn lên trên, nướng chín khoảng 10 phút.

* Bước 2

Xắt 100gr mỡ thành hạt lựu nhỏ, cho vào nồi nước luộc chín. Sau đó vớt ra chén, thêm 30gr đường vào trộn đều rồi trải ra mặt phẳng đem ra nắng phơi khoảng 30 phút để mỡ trong lại.

* Bước 3

Tách hạt sầu riêng, lấy phần thịt. Cho vào máy xay và tiến hành xay nhuyễn mịn. Cho ra một chén riêng.

* Bước 4

Làm bột nước cho bánh pía Sóc Trăng: Trộn đều 300gr bột mì và 2gr bột nở vào một chiếc thau nhỏ. Sau đó vun bột thành một cái núi nhỏ, khoét một lỗ ở giữa núi bột rồi cho 40gr đường, 80ml nước, 50gr dầu ăn, 50gr mỡ nước vào.

* Bước 5

Dùng phới trộn đều hỗn hợp đến khi dính lại với nhau. Dùng tay nhào đến khi các nguyên liệu tan ra tạo thành một hỗn hợp bột dẻo, quyện vào nhau. Để bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau đó cân và chia bột thành 10 phần bằng nhau.

* Bước 6

Làm bột dầu cho bánh pía Sóc Trăng: Cho 100gr bột mì, 100gr bột năng vào thau trộn đều lên. Tiếp tục cho 40gr đường trắng, 35gr mỡ nước và 35gr dầu thực vật vào hỗn hợp bột khô.

* Bước 7

Thêm 60ml nước vào hỗn hợp trên và trộn đều trong khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp bột bánh pía quyện đều vào nhau, dẻo và mịn. Để bột nghỉ 30 phút. Sau đó cân và chia bột đều ra làm 10 phần.

* Bước 8

Làm nhân bánh pía Sóc Trăng: Ngâm đậu xanh không vỏ trong nước nóng để nhanh mềm, khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước và cho vào nồi. Thêm khoảng 600ml nước và nấu mềm, khô nước. Sau đó cho vào máy, xay nhuyễn mịn.

* Bước 9

Tiếp đến cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo, thêm 190gr đường trắng vào cùng rồi đảo đều.

* Bước 10

Khi thấy đậu xanh sôi tiếp tục cho 30ml dầu ăn vào, sên tiếp đến khi hơi sệt thì cho 30ml dầu ăn còn lại và chén nước bột nếp vào hòa tan vào cùng.

* Bước 11

Kế đến là cho mỡ đường đã trong, sầu riêng xay nhuyễn vào cùng chảo đậu xanh. Dùng phới trộn đều để các nguyên liệu hòa trộn vào nhau. Khi thấy nhân bánh pía Sóc Trăng khô lại, có thể dùng tay vo được thì tắt bếp. Chia ra thành 10 phần bằng nhau rồi vo tròn lại.

* Bước 12

Cách làm bánh pía Sóc Trăng: Đặt 1 viên bột nước ra một mặt phẳng sạch rồi cán mỏng. Đặt 1 viên bột dầu vào trong rồi bọc kín và vo tròn lại. Cán viên bột trên thành một hình thoi dài, độ dày khoảng 0.3cm rồi cuộn chặt lại theo chiều dọc. Tiếp tục cán cuộn bột trên thành một hình tròn mỏng.

* Bước 13

Đặt viên nhân bánh pía vào giữa miếng bột vỏ, cho trứng muối vào rồi gói lại cho kín nhân, dùng tay nắn nhẹ để được khối cầu đều. Bạn cần gói cho lớp vỏ bánh pía Sóc Trăng bám sát viên nhân bánh, dính mép bột chặt tay để nhân không bị hở ra ngoài khi nướng. Phần bột thừa ra bạn dùng tay túm chặt lại giống như túi gói quà. Quay phần túm bột xuống dưới làm đế bánh pía Sóc Trăng. Đặt bánh đã nặn xong lên khay nướng có lót giấy nến chống dính. Dùng tay đè cho bánh pía Sóc Trăng hơi dẹt xuống, bề mặt bánh bằng phẳng.

* Bước 14

Bật sẵn lò nướng ở 220 độ C. Cho khay bánh pía Sóc Trăng vào nướng trong vòng 5-7 phút đến khi vỏ bánh hơi đục và bắt đầu nở xốp. Lấy bánh ra, dùng tăm xăm vài lỗ trên mặt bánh để thoát khí. Đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà với 1 chút nước rồi dùng chổi quét đều lên bánh. Cho khay bánh pía Sóc Trăng vào lò và nướng thêm 15 phút nữa đến khi bánh vàng đều là được.

* Bước 15

Như vậy, món bánh Pía Sóc Trăng đã hoàn thành. Tuy hơi nhiều bước và phức tạp nhưng chỉ cần bạn kiên nhẫn, làm từng bước một thì bánh pía Sóc Trăng có thể hoàn thành nhanh thôi. Bánh pía Sóc Trăng được đóng gói trong hộp đẹp, dùng làm quà tặng hay cho vào các giỏ quà Tết biếu gia đình, cấp trên, khách hàng… sẽ khiến người nhận thích thú và bất ngờ về tài nấu nướng tuyệt vời của bạn đấy!

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to