Trang chủ Công Thức Bánh mặn Cách làm bánh khoái miền Trung
Bánh Khoái Miền Trung yêu thích

Bánh Khoái Miền Trung

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

Cách làm bánh khoái miền Trung

Là một món ăn không thể không thưởng thức bên cạnh cơm hến, bún bò, bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc... Nhìn dĩa bánh khoái vàng ươm, nóng hổi đã thấy "nôn nao" vì thèm, bánh giòn tan, thơm lừng được chấm với nước lèo sẽ không quên được vị bùi bùi của đậu của mè... Tất cả cùng làm nên hương vị loại bánh "đắm say lòng người" để ấm lòng trong những ngày mưa. Nếu có dịp về Huế hãy thử và cảm nhận.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người
100 Gr

Bột gạo

1 Muỗng canh

Bột mì

2 Quả

Trứng vịt

150 Gr

Tôm tươi

100 Gr

Thịt heo bằm

100 Gr

Giò sống

50 Gr

Gan heo

1 Muỗng canh

Đậu phộng

1 Muỗng canh

Mè trắng

150 Gr

Giá đỗ

100 Gr

Nấm rơm

10 Cây

Hành lá

1 Củ

Tỏi

1 Muỗng cà phê

Dầu điều

1/2 Muỗng cà phê

Bột nghệ

1/2 Chén

Tương bần

1 Muỗng cà phê

Nước mắm

1 Muỗng cà phê

Hạt nêm

1 Muỗng canh

Đường trắng

1/2 Muỗng cà phê

Bột ngọt

1/4 Muỗng cà phê

Tiêu

1 Trái

Chuối chát

1 Trái

Khế

1 Trái

Trái vả

1 Trái

Dưa leo

100 Gr

Xà lách

100 Gr

Rau mầm

500 ml

Dầu ăn

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho bột gạo, bột mì, lòng trắng trứng vịt 1 cái, bột nghệ, tí muối, tí bột ngọt và nước lạnh quậy đều cho hổn hợp bột mịn. Lọc bột qua rây và ủ 30 phút.
Cho bột gạo, bột mì, lòng trắng trứng vịt 1 cái, bột nghệ, tí muối, tí bột ngọt và nước lạnh quậy đều cho hổn hợp bột mịn. Lọc bột qua rây và ủ 30 phút. Cho bột gạo, bột mì, lòng trắng trứng vịt 1 cái, bột nghệ, tí muối, tí bột ngọt và nước lạnh quậy đều cho hổn hợp bột mịn. Lọc bột qua rây và ủ 30 phút.

* Bước 2

Tôm tươi cắt bỏ ra đầu nhọn, râu chân đuôi rửa sạch để ráo. Thịt xay và giò sống trộn chung nêm ít tiêu, đường, tỏi băm xong vo viên nhỏ vừa.
Tôm tươi cắt bỏ ra đầu nhọn, râu chân đuôi rửa sạch để ráo. Thịt xay và giò sống trộn chung nêm ít tiêu, đường, tỏi băm xong vo viên nhỏ vừa.

* Bước 3

Hành lá, nấm rơm sơ chế sạch. Hành lá cắt khúc, nấm rơm thái lát. Hai trứng vịt: lấy 1 lòng trắng để pha bột bánh, 1 tròng đỏ trứng và 1 trứng nguyên đánh tan để đổ bánh.
Hành lá, nấm rơm sơ chế sạch. Hành lá cắt khúc, nấm rơm thái lát. Hai trứng vịt: lấy 1 lòng trắng để pha bột bánh, 1 tròng đỏ trứng và 1 trứng nguyên đánh tan để đổ bánh.

* Bước 4

Nấm rơm xào sơ với ít dầu nêm tiêu. Tôm rang với dầu nêm ít hạt nêm, tiêu. Chả vo viên cho vào lò vi sóng hấp 1 phút rưỡi.
Nấm rơm xào sơ với ít dầu nêm tiêu. Tôm rang với dầu nêm ít hạt nêm, tiêu. Chả vo viên cho vào lò vi sóng hấp 1 phút rưỡi.

* Bước 5

Dưa leo, chuối chát, khế, vả rửa sạch gọt vỏ. Riêng chuối, khế, vả gọt vỏ xong ngâm vào nước có pha chanh cho trắng. Giá rửa sạch để ráo.
Dưa leo, chuối chát, khế, vả rửa sạch gọt vỏ. Riêng chuối, khế, vả gọt vỏ xong ngâm vào nước có pha chanh cho trắng. Giá rửa sạch để ráo.

* Bước 6

Nước lèo (nước chấm): Gan heo sơ chế sạch rồi xay nhuyễn (hoặc băm). Đậu phộng, mè rang vàng giã nhuyễn. Cho ít dầu vào nồi, dầu nóng bỏ tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi cho gan xay vào xào chín, sau đó cho nữa chén tương bần và 1 chén nước vào nấu sôi, nêm nhiều đường, ít bột ngọt (nếu thích), rồi cho đậu phộng, mè vào (nếu nước lèo loãng thì cho ít bột năng pha nước vào quậy đều). Cuối cùng cho nước màu điều vào (hoặc dầu ớt bột màu). Cho nước lèo ra tô.
Nước lèo (nước chấm): Gan heo sơ chế sạch rồi xay nhuyễn (hoặc băm). Đậu phộng, mè rang vàng giã nhuyễn. Cho ít dầu vào nồi, dầu nóng bỏ tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi cho gan xay vào xào chín, sau đó cho nữa chén tương bần và 1 chén nước vào nấu sôi, nêm nhiều đường, ít bột ngọt (nếu thích), rồi cho đậu phộng, mè vào (nếu nước lèo loãng thì cho ít bột năng pha nước vào quậy đều). Cuối cùng cho nước màu điều vào (hoặc dầu ớt bột màu). Cho nước lèo ra tô. Nước lèo (nước chấm): Gan heo sơ chế sạch rồi xay nhuyễn (hoặc băm). Đậu phộng, mè rang vàng giã nhuyễn. Cho ít dầu vào nồi, dầu nóng bỏ tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi cho gan xay vào xào chín, sau đó cho nữa chén tương bần và 1 chén nước vào nấu sôi, nêm nhiều đường, ít bột ngọt (nếu thích), rồi cho đậu phộng, mè vào (nếu nước lèo loãng thì cho ít bột năng pha nước vào quậy đều). Cuối cùng cho nước màu điều vào (hoặc dầu ớt bột màu). Cho nước lèo ra tô.

* Bước 7

Cho chảo gang lên bếp với lửa vừa, chảo nóng cho vá nhỏ dầu vào, dầu nóng đổ dầu ra lại chén, rồi cho 2 vá nhỏ bột bánh vào tráng đầy chảo, tiếp đến 2 muỗng soup trứng vịt xung quanh rìa bánh, sau đó cho giá-hành lá-chả viên-tôm-nấm vào, đậy nắp lại (lửa nhỏ). Ít phút sau mở nắp ra cho 1 vá nhỏ dầu vào rìa bánh cho bánh được giòn xốp. Khi bánh vàng đều, gập bánh lại một nữa, lấy bánh ra để lên rack (rế lưới) cho ráo dầu.
Cho chảo gang lên bếp với lửa vừa, chảo nóng cho vá nhỏ dầu vào, dầu nóng đổ dầu ra lại chén, rồi cho 2 vá nhỏ bột bánh vào tráng đầy chảo, tiếp đến 2 muỗng soup trứng vịt xung quanh rìa bánh, sau đó cho giá-hành lá-chả viên-tôm-nấm vào, đậy nắp lại (lửa nhỏ). Ít phút sau mở nắp ra cho 1 vá nhỏ dầu vào rìa bánh cho bánh được giòn xốp. Khi bánh vàng đều, gập bánh lại một nữa, lấy bánh ra để lên rack (rế lưới) cho ráo dầu. Cho chảo gang lên bếp với lửa vừa, chảo nóng cho vá nhỏ dầu vào, dầu nóng đổ dầu ra lại chén, rồi cho 2 vá nhỏ bột bánh vào tráng đầy chảo, tiếp đến 2 muỗng soup trứng vịt xung quanh rìa bánh, sau đó cho giá-hành lá-chả viên-tôm-nấm vào, đậy nắp lại (lửa nhỏ). Ít phút sau mở nắp ra cho 1 vá nhỏ dầu vào rìa bánh cho bánh được giòn xốp. Khi bánh vàng đều, gập bánh lại một nữa, lấy bánh ra để lên rack (rế lưới) cho ráo dầu. Cho chảo gang lên bếp với lửa vừa, chảo nóng cho vá nhỏ dầu vào, dầu nóng đổ dầu ra lại chén, rồi cho 2 vá nhỏ bột bánh vào tráng đầy chảo, tiếp đến 2 muỗng soup trứng vịt xung quanh rìa bánh, sau đó cho giá-hành lá-chả viên-tôm-nấm vào, đậy nắp lại (lửa nhỏ). Ít phút sau mở nắp ra cho 1 vá nhỏ dầu vào rìa bánh cho bánh được giòn xốp. Khi bánh vàng đều, gập bánh lại một nữa, lấy bánh ra để lên rack (rế lưới) cho ráo dầu.

* Bước 8

Thành phẩm bánh vàng giòn xốp, bánh khô ráo (không ngấm dầu), dù bánh nhìn dày và nhiều dầu. Có người thích ăn để nguyên bánh không gập lại khi ăn dùng kéo cắt. Đây là bánh đã gập lại (khi đổ cho nhân về một nữa bánh).
Thành phẩm bánh vàng giòn xốp, bánh khô ráo (không ngấm dầu), dù bánh nhìn dày và nhiều dầu. Có người thích ăn để nguyên bánh không gập lại khi ăn dùng kéo cắt. Đây là bánh đã gập lại (khi đổ cho nhân về một nữa bánh). Thành phẩm bánh vàng giòn xốp, bánh khô ráo (không ngấm dầu), dù bánh nhìn dày và nhiều dầu. Có người thích ăn để nguyên bánh không gập lại khi ăn dùng kéo cắt. Đây là bánh đã gập lại (khi đổ cho nhân về một nữa bánh). Thành phẩm bánh vàng giòn xốp, bánh khô ráo (không ngấm dầu), dù bánh nhìn dày và nhiều dầu. Có người thích ăn để nguyên bánh không gập lại khi ăn dùng kéo cắt. Đây là bánh đã gập lại (khi đổ cho nhân về một nữa bánh). Thành phẩm bánh vàng giòn xốp, bánh khô ráo (không ngấm dầu), dù bánh nhìn dày và nhiều dầu. Có người thích ăn để nguyên bánh không gập lại khi ăn dùng kéo cắt. Đây là bánh đã gập lại (khi đổ cho nhân về một nữa bánh).

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Tag

Công Thức Bánh mặn Bánh khoái miền Trung Bột gạo Bột mì Trứng vịt Tôm tươi Thịt heo bằm Giò sống Gan heo Đậu phộng Mè trắng Giá đỗ Nấm rơm Hành lá Tỏi Dầu điều Bột nghệ Tương bần Nước mắm Hạt nêm Đường trắng Bột ngọt Tiêu Chuối chát Khế Trái vả Dưa leo Xà lách Rau mầm Dầu ăn

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm

Món ăn cùng tác giả

Bánh Khoái Miền Trung Bánh Khoái Miền Trung
sao : Hoàng Thị Tố Hà
Ram Bắp Chay Ram Bắp Chay
sao : Hoàng Thị Tố Hà
Bánh Quy Lá Dứa Nhân Dừa Bánh Quy Lá Dứa Nhân Dừa
sao : Hoàng Thị Tố Hà
Chà Bông Khô Cá Lóc Chà Bông Khô Cá Lóc
sao : Hoàng Thị Tố Hà

Món ăn tương tự

Bánh Khoái Miền Trung

Bánh Khoái Miền Trung
Bánh Bèo Chén

Bánh Bèo Chén
Bánh Viên Nướng

Bánh Viên Nướng
Bánh Khoai Tây Phô Mai Nướng

Bánh Khoai Tây Phô Mai Nướng
Bánh Giầy Đậu Xanh

Bánh Giầy Đậu Xanh
Bánh Khoai Lang Chiên Giòn

Bánh Khoai Lang Chiên Giòn
Pizza Calzone

Pizza Calzone
Bánh Chiên Nhân Cà Ri Kiểu Nhật

Bánh Chiên Nhân Cà Ri Kiểu Nhật
Bột Chiên Khoai Môn

Bột Chiên Khoai Môn
Bánh Sandwich Trứng Xúc Xích

Bánh Sandwich Trứng Xúc Xích
Tự Làm Bánh Kim Chi

Tự Làm Bánh Kim Chi
Bánh Bao Bí

Bánh Bao Bí
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne