Trang chủ Công Thức Bánh mặn Bánh Trung Thu Nhân Thập Cẩm Trứng Muối
Tự Làm Bánh Trung Thu Nhân Thập Cẩm Trứng Muối yêu thích

Tự Làm Bánh Trung Thu Nhân Thập Cẩm Trứng Muối

Giới thiệu

Đầu bếp :

Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Bánh Trung Thu Nhân Thập Cẩm Trứng Muối

Còn chưa đầy 15 ngày nữa là đến Tết Trung thu bạn đã nghĩ ra món quà gì vừa ý nghĩa, vừa ngon miệng dành tặng người thân, gia đình chưa nào. Trên các con phố, đường đi bắt đầu xuất hiện lồng đèn rực rỡ sắc màu, những chiếc bánh vàng ươm, đẹp mắt khiến ai cũng nao nao, mong chờ. Nếu như bánh dẻo mang đến cho bạn sự mềm mại, ngọt ngào thì chiếc bánh thập cẩm này lại hội tụ đủ vị mặn, ngọt, cay... ngon khó tả.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

10 người
400 Gr

Bột mì

50 Gr

Nước đường

50 Gr

Dầu ăn

2 Quả

Trứng gà

10 Quả

Trứng vịt muối

10 ml

Rượu mai quế lộ

1 Củ

Gừng

3 Muỗng canh

Dầu mè

110 Gr

Đường trắng

100 Gr

Mứt bí

100 Gr

Mứt gừng

100 Gr

Mứt chanh

150 Gr

Mỡ heo

100 Gr

Mè trắng

100 Gr

Hạt điều

100 Gr

Hạt dưa

100 Gr

Mạch nha

100 Gr

Bột bánh dẻo

5 Lá

Lá chanh

200 Gr

Lườn gà

100 Gr

Lạp xưởng

1/2 Muỗng cà phê

Muối

1/4 Muỗng cà phê

Hạt nêm

2 Quả

Trứng vịt

1 Muỗng canh

Rượu trắng

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trứng vịt muối mua về tách lấy lòng đỏ, để riêng trong 1 cái tô (tránh để vỡ lòng đỏ trứng). Ngâm lòng đỏ trứng vịt muối với rượu trắng, gừng đập dập khoảng 15 phút để khử mùi. Xả trôi rượu và gừng. Ướp lòng đỏ trứng vịt muối với 10gr đường trắng, 1 muỗng canh dầu mè khoảng 30 phút. Hấp lòng đỏ trứng vịt muối lửa nhỏ khoảng 30 phút.
Trứng vịt muối mua về tách lấy lòng đỏ, để riêng trong 1 cái tô (tránh để vỡ lòng đỏ trứng). Ngâm lòng đỏ trứng vịt muối với rượu trắng, gừng đập dập khoảng 15 phút để khử mùi. Xả trôi rượu và gừng. Ướp lòng đỏ trứng vịt muối với 10gr đường trắng, 1 muỗng canh dầu mè khoảng 30 phút. Hấp lòng đỏ trứng vịt muối lửa nhỏ khoảng 30 phút.

* Bước 2

Làm mỡ đường: Mỡ heo mua về rửa sạch, để ráo. Đun sôi nồi nước, cho mỡ heo vào chần sơ qua với nước sôi. Gắp mỡ heo ra, để nguội, ráo. Cắt mỡ heo thành từng viên hạt lựu nhỏ cỡ ngón tay. Rải đều 100gr đường trắng còn lại vào, trộn đều. Cho mỡ heo ra mâm hoặc khay, dàn đều thật mỏng, phơi ngoài nắng khoảng 1 ngày. Khi thấy mỡ heo trong lại, mềm thì mỡ heo đạt yêu cầu.
Làm mỡ đường: Mỡ heo mua về rửa sạch, để ráo. Đun sôi nồi nước, cho mỡ heo vào chần sơ qua với nước sôi. Gắp mỡ heo ra, để nguội, ráo. Cắt mỡ heo thành từng viên hạt lựu nhỏ cỡ ngón tay. Rải đều 100gr đường trắng còn lại vào, trộn đều. Cho mỡ heo ra mâm hoặc khay, dàn đều thật mỏng, phơi ngoài nắng khoảng 1 ngày. Khi thấy mỡ heo trong lại, mềm thì mỡ heo đạt yêu cầu. Làm mỡ đường: Mỡ heo mua về rửa sạch, để ráo. Đun sôi nồi nước, cho mỡ heo vào chần sơ qua với nước sôi. Gắp mỡ heo ra, để nguội, ráo. Cắt mỡ heo thành từng viên hạt lựu nhỏ cỡ ngón tay. Rải đều 100gr đường trắng còn lại vào, trộn đều. Cho mỡ heo ra mâm hoặc khay, dàn đều thật mỏng, phơi ngoài nắng khoảng 1 ngày. Khi thấy mỡ heo trong lại, mềm thì mỡ heo đạt yêu cầu. Làm mỡ đường: Mỡ heo mua về rửa sạch, để ráo. Đun sôi nồi nước, cho mỡ heo vào chần sơ qua với nước sôi. Gắp mỡ heo ra, để nguội, ráo. Cắt mỡ heo thành từng viên hạt lựu nhỏ cỡ ngón tay. Rải đều 100gr đường trắng còn lại vào, trộn đều. Cho mỡ heo ra mâm hoặc khay, dàn đều thật mỏng, phơi ngoài nắng khoảng 1 ngày. Khi thấy mỡ heo trong lại, mềm thì mỡ heo đạt yêu cầu. Làm mỡ đường: Mỡ heo mua về rửa sạch, để ráo. Đun sôi nồi nước, cho mỡ heo vào chần sơ qua với nước sôi. Gắp mỡ heo ra, để nguội, ráo. Cắt mỡ heo thành từng viên hạt lựu nhỏ cỡ ngón tay. Rải đều 100gr đường trắng còn lại vào, trộn đều. Cho mỡ heo ra mâm hoặc khay, dàn đều thật mỏng, phơi ngoài nắng khoảng 1 ngày. Khi thấy mỡ heo trong lại, mềm thì mỡ heo đạt yêu cầu.

* Bước 3

Chà bông gà: Lườn gà mua về rửa sạch, để ráo. Dùng dao cắt lườn gà thành những lát mỏng, to (không cắt nhỏ). Ướp lườn gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm khoảng 15 phút. Bật lò nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Cho lườn gà vào, nướng khoảng 45 phút. Lấy lườn gà ra, để nguội, đeo bao tay ni lông xé lườn gà thành những sợi nhỏ. Làm nóng chảo, cho thịt gà vào, đảo đều nhỏ lửa đến khi thịt gà khô lại, chuyển qua màu vàng nhạt.
Chà bông gà: Lườn gà mua về rửa sạch, để ráo. Dùng dao cắt lườn gà thành những lát mỏng, to (không cắt nhỏ). Ướp lườn gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm khoảng 15 phút. Bật lò nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Cho lườn gà vào, nướng khoảng 45 phút. Lấy lườn gà ra, để nguội, đeo bao tay ni lông xé lườn gà thành những sợi nhỏ. Làm nóng chảo, cho thịt gà vào, đảo đều nhỏ lửa đến khi thịt gà khô lại, chuyển qua màu vàng nhạt.

* Bước 4

Hạt mè, hạt điều, hạt dưa cho lần lượt vào chảo khô, rang nhỏ lửa cho đều tay, để riêng. Lá chanh rửa sạch, lau khô, cắt sợi nhỏ. Lạp xưởng mua về cho vào lò nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 150 độ C.
Hạt mè, hạt điều, hạt dưa cho lần lượt vào chảo khô, rang nhỏ lửa cho đều tay, để riêng. Lá chanh rửa sạch, lau khô, cắt sợi nhỏ. Lạp xưởng mua về cho vào lò nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 150 độ C.

* Bước 5

Làm vỏ bánh: Cho 300gr bột mì số 8, 250gr nước đường, 50gr dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà vào 1 cái tô to, trộn đều. Sử dụng các ngón tay, quay và xoay đều thành vòng tròn theo chiều kim đồng hồ để hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Dùng xẻng gạt bột qua một bên, cho từ từ bột mì vào, tiếp tục trộn và nhào bột thật đều. Làm như tương tự như vậy khoảng 7-8 lần (mỗi lần cho bột mì vào phải nhào đều cho tan hết bột áo).
Làm vỏ bánh: Cho 300gr bột mì số 8, 250gr nước đường, 50gr dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà vào 1 cái tô to, trộn đều. Sử dụng các ngón tay, quay và xoay đều thành vòng tròn theo chiều kim đồng hồ để hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Dùng xẻng gạt bột qua một bên, cho từ từ bột mì vào, tiếp tục trộn và nhào bột thật đều. Làm như tương tự như vậy khoảng 7-8 lần (mỗi lần cho bột mì vào phải nhào đều cho tan hết bột áo). Làm vỏ bánh: Cho 300gr bột mì số 8, 250gr nước đường, 50gr dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà vào 1 cái tô to, trộn đều. Sử dụng các ngón tay, quay và xoay đều thành vòng tròn theo chiều kim đồng hồ để hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Dùng xẻng gạt bột qua một bên, cho từ từ bột mì vào, tiếp tục trộn và nhào bột thật đều. Làm như tương tự như vậy khoảng 7-8 lần (mỗi lần cho bột mì vào phải nhào đều cho tan hết bột áo).

* Bước 6

Làm nhân thập cẩm: Cho lần lượt mứt bí cắt hạt lựu, mứt chanh, mứt gừng cắt sợi nhỏ, mỡ đường, hạt mè, hạt điều tách nhỏ, hạt dưa, bột bánh dẻo, 1 muỗng canh dầu mè, 10ml rượu mai quế lộ, lá chanh, chà bông gà, lạp xưởng vào 1 cái tô lớn, trộn đều. Đun tan chảy mạch nha. Đổ từ từ mạch nha vào, dùng tay nhào đều hỗn hợp để mạch nha tan đều, ngấm vào nhân. Cho 50gr nước đường vào, tiếp tục trộn đều. Dùng tay bóp hơi mạnh cho phần nhân dẻo lại, vo thành viên tròn. Mỗi nhân khoảng 110gr.
Làm nhân thập cẩm: Cho lần lượt mứt bí cắt hạt lựu, mứt chanh, mứt gừng cắt sợi nhỏ, mỡ đường, hạt mè, hạt điều tách nhỏ, hạt dưa, bột bánh dẻo, 1 muỗng canh dầu mè, 10ml rượu mai quế lộ, lá chanh, chà bông gà, lạp xưởng vào 1 cái tô lớn, trộn đều. Đun tan chảy mạch nha. Đổ từ từ mạch nha vào, dùng tay nhào đều hỗn hợp để mạch nha tan đều, ngấm vào nhân. Cho 50gr nước đường vào, tiếp tục trộn đều. Dùng tay bóp hơi mạnh cho phần nhân dẻo lại, vo thành viên tròn. Mỗi nhân khoảng 110gr.

* Bước 7

Dùng tay đè nhân bánh xẹp ra, cho lòng đỏ trứng vịt muối vào, vo lại thành viên sao cho phần nhân bao bọc hết lòng đỏ trứng vịt muối. Khối lượng nhân lúc này khoảng 130gr.
Dùng tay đè nhân bánh xẹp ra, cho lòng đỏ trứng vịt muối vào, vo lại thành viên sao cho phần nhân bao bọc hết lòng đỏ trứng vịt muối. Khối lượng nhân lúc này khoảng 130gr.

* Bước 8

Cân vỏ bánh mỗi viên khoảng 75gr, vo tròn đều. Dùng má bàn tay ấn nhẹ sao cho viên vỏ bánh dẹp ra. Đặt viên nhân trứng muối vào, nhẹ nhàng dùng tay vuốt đều bột bao phủ xung quanh viên nhân sao cho thật đều. Áo quanh bánh một lớp bột mì.
Cân vỏ bánh mỗi viên khoảng 75gr, vo tròn đều. Dùng má bàn tay ấn nhẹ sao cho viên vỏ bánh dẹp ra. Đặt viên nhân trứng muối vào, nhẹ nhàng dùng tay vuốt đều bột bao phủ xung quanh viên nhân sao cho thật đều. Áo quanh bánh một lớp bột mì. Cân vỏ bánh mỗi viên khoảng 75gr, vo tròn đều. Dùng má bàn tay ấn nhẹ sao cho viên vỏ bánh dẹp ra. Đặt viên nhân trứng muối vào, nhẹ nhàng dùng tay vuốt đều bột bao phủ xung quanh viên nhân sao cho thật đều. Áo quanh bánh một lớp bột mì.

* Bước 9

Dùng cọ quét sạch các mặt trong khuôn bánh. Nhẹ nhàng đặt viên bánh vào khuôn. Sử dụng 2 tay, ấn một lực thật mạnh lên bánh sao cho bánh nằm đều trong khuôn. Tiếp tục dùng má bàn tay ấn nhẹ đều các cạnh để tạo các góc, mép như vậy bánh sẽ đều, đẹp hơn. Từ từ lấy nhẹ bánh ra khỏi khuôn, tránh làm vỡ bánh.
Dùng cọ quét sạch các mặt trong khuôn bánh. Nhẹ nhàng đặt viên bánh vào khuôn. Sử dụng 2 tay, ấn một lực thật mạnh lên bánh sao cho bánh nằm đều trong khuôn. Tiếp tục dùng má bàn tay ấn nhẹ đều các cạnh để tạo các góc, mép như vậy bánh sẽ đều, đẹp hơn. Từ từ lấy nhẹ bánh ra khỏi khuôn, tránh làm vỡ bánh.

* Bước 10

Nướng bánh: Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Giai đoạn 1 xếp bánh lên khay nướng, cho bánh vào lò nướng 15 phút (lửa trên). Giai đoạn 2 lấy bánh ra cho bánh nghỉ 15 phút. Sử dụng cọ quét khô, phủi các lớp bột áo trên bánh cho bánh được rõ nét, sạch.
Nướng bánh: Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Giai đoạn 1 xếp bánh lên khay nướng, cho bánh vào lò nướng 15 phút (lửa trên). Giai đoạn 2 lấy bánh ra cho bánh nghỉ 15 phút. Sử dụng cọ quét khô, phủi các lớp bột áo trên bánh cho bánh được rõ nét, sạch. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Giai đoạn 1 xếp bánh lên khay nướng, cho bánh vào lò nướng 15 phút (lửa trên). Giai đoạn 2 lấy bánh ra cho bánh nghỉ 15 phút. Sử dụng cọ quét khô, phủi các lớp bột áo trên bánh cho bánh được rõ nét, sạch.

* Bước 11

Trong thời gian bánh nghỉ, bạn pha màu quết bánh. Sử dụng 2 lòng đỏ trứng vịt, 1 lòng đỏ trứng gà, 2 muỗng canh dầu mè vào chén, khuấy đều (có thể cho thêm 2-3 muỗng cà phê lòng trắng trứng vịt). Rây hỗn hợp quết qua rây cho thật mịn để loại bỏ những cặn, bã. Dùng cọ quết hỗn hợp lòng đỏ trứng vịt và lòng đỏ trứng gà lên bánh. Cuối cùng, cho bánh vào lò nướng ở tầng 2 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C (lửa trên và dưới). Cứ 5 phút lấy khay ra, đổi ngược khay nướng lại ở tầng 3, tiếp tục nướng đến khi hết thời gian.
Trong thời gian bánh nghỉ, bạn pha màu quết bánh. Sử dụng 2 lòng đỏ trứng vịt, 1 lòng đỏ trứng gà, 2 muỗng canh dầu mè vào chén, khuấy đều (có thể cho thêm 2-3 muỗng cà phê lòng trắng trứng vịt). Rây hỗn hợp quết qua rây cho thật mịn để loại bỏ những cặn, bã. Dùng cọ quết hỗn hợp lòng đỏ trứng vịt và lòng đỏ trứng gà lên bánh. Cuối cùng, cho bánh vào lò nướng ở tầng 2 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C (lửa trên và dưới). Cứ 5 phút lấy khay ra, đổi ngược khay nướng lại ở tầng 3, tiếp tục nướng đến khi hết thời gian. Trong thời gian bánh nghỉ, bạn pha màu quết bánh. Sử dụng 2 lòng đỏ trứng vịt, 1 lòng đỏ trứng gà, 2 muỗng canh dầu mè vào chén, khuấy đều (có thể cho thêm 2-3 muỗng cà phê lòng trắng trứng vịt). Rây hỗn hợp quết qua rây cho thật mịn để loại bỏ những cặn, bã. Dùng cọ quết hỗn hợp lòng đỏ trứng vịt và lòng đỏ trứng gà lên bánh. Cuối cùng, cho bánh vào lò nướng ở tầng 2 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C (lửa trên và dưới). Cứ 5 phút lấy khay ra, đổi ngược khay nướng lại ở tầng 3, tiếp tục nướng đến khi hết thời gian.

* Bước 12

Lấy bánh ra, để nguội. Khi bánh nguội thì cho vào hộp, bảo quản nơi thoáng mát. Thời hạn sử dụng khoảng 10 ngày.
Lấy bánh ra, để nguội. Khi bánh nguội thì cho vào hộp, bảo quản nơi thoáng mát. Thời hạn sử dụng khoảng 10 ngày.

* Bước 13

Bánh có màu vàng đẹp mắt, hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà cả nhà thích đây. Nhanh tay trổ tài dành tặng bạn bè, người thân trong dịp Trung thu này nhé!
Bánh có màu vàng đẹp mắt, hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà cả nhà thích đây. Nhanh tay trổ tài dành tặng bạn bè, người thân trong dịp Trung thu này nhé! Bánh có màu vàng đẹp mắt, hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà cả nhà thích đây. Nhanh tay trổ tài dành tặng bạn bè, người thân trong dịp Trung thu này nhé!

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Tag

Công Thức Bánh mặn Tự làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối Bột mì Nước đường Dầu ăn Trứng gà Trứng vịt muối Rượu mai quế lộ Gừng Dầu mè Đường trắng Mứt bí Mứt gừng Mứt chanh Mỡ heo Mè trắng Hạt điều Hạt dưa Mạch nha Bột bánh dẻo Lá chanh Lườn gà Lạp xưởng Muối Hạt nêm Trứng vịt Rượu trắng

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm

Món ăn cùng tác giả

Tự Làm Bánh Trung Thu Nhân Thập Cẩm Trứng Muối Tự Làm Bánh Trung Thu Nhân Thập Cẩm Trứng Muối
sao : Cooky Vietnamese Cuisine Chef
Gỏi Cuốn Tôm Thịt Gỏi Cuốn Tôm Thịt
sao : Cooky Vietnamese Cuisine Chef
Soda Hột Gà Soda Hột Gà
sao : Cooky Vietnamese Cuisine Chef
Chè Bà Ba Nam Bộ Chè Bà Ba Nam Bộ
sao : Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Món ăn tương tự

Tự Làm Bánh Trung Thu Nhân Thập Cẩm Trứng Muối

Tự Làm Bánh Trung Thu Nhân Thập Cẩm Trứng Muối
Bánh Mì Que Giòn

Bánh Mì Que Giòn
Bánh Bao Nhân Thịt Nướng BBQ

Bánh Bao Nhân Thịt Nướng BBQ
Bánh Khoai Tây Trộn Thịt Xông Khói Chiên

Bánh Khoai Tây Trộn Thịt Xông Khói Chiên
Bánh Xèo Cá Ngần

Bánh Xèo Cá Ngần
Bánh Đúc Thịt Thơm Béo

Bánh Đúc Thịt Thơm Béo
Bánh Giò Tự Làm

Bánh Giò Tự Làm
Bánh Mì Thịt Nguội Phô Mai Nướng

Bánh Mì Thịt Nguội Phô Mai Nướng
Bánh Bao Nhân Ruốc

Bánh Bao Nhân Ruốc
Hamburger Thịt Bò

Hamburger Thịt Bò
Bánh Tôm Phô Mai

Bánh Tôm Phô Mai
Bánh Giầy

Bánh Giầy
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne