Bánh Tráng Cuộn Xiên Que

Giới thiệu

Đầu bếp :

Lăng Hàn

Cách làm bánh tráng cuộn xiên que

Bánh tráng cuộn xiên que là đặc sản Tây Nguyên với bánh tráng mỏng dẻo dai cuộn lất nhân thịt, nấm và rau củ, chấm cùng nước sốt mắm me chua ngọt, cay thơm khiến bạn phải xuýt xoa khen ngon.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

1 Gói

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đem nấm mèo khô ngâm nước cho nở rồi cắt bỏ chân nấm và thái nhỏ. Hành tây, củ sắn và cà rốt thái hạt lựu. Hành tím và tỏi băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ.

* Bước 2

Phi thơm 1/2 chỗ hành tím băm và tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt heo bằm vào xào, dằm cho thịt tơi ra và thịt săn lại thì cho cà rốt, củ sắn, hành tây vào xào cùng. Khi nguyên liệu đã chín thì cho nấm mèo vào đảo đều, nêm chút 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối cho vừa khẩu vị và xào thêm khoảng 1 phút nữa thì rắc hành lá vào cùng và đảo đều là tắt bếp, để cho phần nhân nguội mới gói bánh.

* Bước 3

Phi thơm chỗ hành tím và tỏi băm còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn, thêm 100ml nước cốt me, nước mắm, sa tế, đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và khoảng 3-4 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều. Đun lửa to cho hỗn hợp nước sốt me sôi lên thì cho nước bột bắp vào để tạo độ sệt cho nước sốt, khuấy đều nguyên liệu nước sốt rồi đun sôi trở lại là tắt bếp, để cho nguội là chúng ta đã có nước mắm me để chấm.

* Bước 4

Đặt 1 miếng bánh tráng ra thớt, dùng tay thoa đều nước bánh tráng dịu đi. Tiếp đến, múc 1-2 muỗng canh nhân thịt đã nguội để trên mặt bánh tráng, dàn đều thành hình chiếc nem rồi cuộn lại nhưng không cần gập 2 bên đầu như gói nem chiên. Sau cùng bạn cầm 1 đầu chiếc nem và cuộn tròn lại, lấy que tre xiên từng chiếc nem lại với nhau thành 1 xiên.