Bánh Mì Stollen Thơm Ngon

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Chai Đập

Cách Làm Bánh Mì Stollen Thơm Ngon, Chuẩn Vị Đức

Là một dạng bánh mì ngọt với hoa quả khô, bánh mì Stollen là loại bánh truyền thống của nước Đức vào dịp lễ Giáng sinh. Chiếc bánh có vị thơm nồng của rượu rum kết hợp với vị ngọt thanh của hoa quả khô. Chỉ một miếng thôi, ta có cảm giác như đang sống lại thời điểm của mùa Noel !

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trộn đều các hỗn hợp mứt trái cây, nho khô và 45ml rượu rum. Đậy kín và đặt sang một bên. Thỉnh thoảng bạn lắc hoặc khuấy hỗn để trái cây ngấm đều rượu rum.

* Bước 2

Trong một tô lớn, rắc men nở vào trong 60ml nước ấm. Đun nóng sữa đến 45 độ C và thêm nấm men vào cùng với 5ml mật ong và 130g bột mì. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để tăng kích thước khối bột khoảng 30 phút.

* Bước 3

Thêm 1/2 hỗn hợp trái cây ngâm rươu, 80ml mật ong, trứng, 115g bơ, 1 muỗng canh vỏ chanh bào, 1 muỗng cà phê muối, hạnh nhân cắt nhỏ và 260g bột mì vào hỗn hợp xốp lúc trước. Nhào trộn mạnh tay trong 2 phút. Dần dần thêm bột mì còn lại cho đến khi bột bắt đầu dẻo, mịn, đàn hồi. Lật bột và tiếp tục nhào thêm vài phút nữa.

* Bước 4

Đặt bột trong một thau đã thoa dầu ăn. Che lại với một chiếc khăn hơi ẩm và dệt kín, để cho đến khi kích thước khối bột tăng gấp đôi, khoảng 1 giờ. Lật bột lên một mặt phẳng đã xoa một lớp dầu mỏng. Chia bột làm đôi và cuộn mỗi nửa thành một hình bầu dục có kích thước từ 15-20 cm. Đặt thanh bơ vào trong khối bột. Kết hợp quế, đường cát và rắc lên hơn một nửa chiều rộng của khối bột.

* Bước 5

Gấp đôi khối bột theo chiều dọc và cẩn thận nhấc bánh đặt vào một tờ giấy nướng đã xoa một lớp bơ hoặc dầu ăn mỏng. Bấm nhẹ vào bột để giúp ổ bánh giữ hình dạng của nó trong quá trình nướng bánh. Che với một chiếc khăn dệt chặt và tiếp tục ủ bột lần hai trong 45 phút.

* Bước 6

Làm nóng lò nướng khoảng 10 phút trước khi nướng với nhiệt độ lên tới 190 độ C. Nướng trong 25 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong bánh mì đến 90 độ C.