Trang chủ Công Thức Món chiên Cách làm Ức Vịt Sốt Mắc Mật phong cách Âu mềm ngon thấm vị
Ức Vịt Sốt Mắc Mật yêu thích

Ức Vịt Sốt Mắc Mật

Giới thiệu

Đầu bếp :

Thị Lệ Phương

Cách làm Ức Vịt Sốt Mắc Mật phong cách Âu mềm ngon thấm vị

Tết đến rồi, cùng trổ tài bếp núc với món "ức vịt xốt mắc mật" thơm nứt mũi theo công thức của mình nhé. Tất cả nguyên liệu đều dễ mua, dễ tìm, đặc biệt là với bộ sản phẩm của Chin-su sẽ giúp món "ức vịt" trở nên thơm ngon, đậm đà hơn bao giờ hết. Mình cũng xin chia sẻ cách làm món Việt nhưng lại theo phong cách Âu một chút mà mình học lóm được của chị bạn. Chúng ta sẽ áp dụng phương pháp sous vide nổi tiếng trong các nhà hàng Âu tại nhà mà hông cần dụng cụ gì cao siêu đâu nha....tất cả chỉ là những vật dụng trong bếp thôi. Cùng khám phá nhé.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người
600 Gr

Ức vịt

1 Gr

Muối

1 Gr

Tiêu

1/2 Trái

Thảo quả

1 Thỏi

Quế

1 Cái

Hoa hồi

5 Bông

Đinh hương

3 Tép

Tỏi

2 Củ

Hành tím

5 Gr

Nước mắm CHIN-SU

10 Gr

Dầu hào tỏi ớt CHIN-SU

10 Gr

Tương đen

500 ml

Nước lạnh

5 ml

Nước tương CHIN-SU

1 Củ

Khoai lang

1 Trái

Bí ngòi

3 Trái

Cà chua bi

25 Gr

Hành lá

50 ml

Dầu olive

10 Gr

Bơ lạt

3 Gr

Hạt nêm

10 Gr

Gừng

30 Gr

Hành tây

25 Gr

Ngò rí

Dụng cụ chế biến

Chảo, nồi, dao, thớt, muỗng, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tất cả nguyên liệu của chúng ta đều ở đây. Ức vịt mua về, mình phi lê tách xương, xương vịt mình sẽ dùng để làm sốt nhé. Nhớ dùng rượu gừng, rửa thật sạch ức vịt nhé.
Tất cả nguyên liệu của chúng ta đều ở đây. Ức vịt mua về, mình phi lê tách xương, xương vịt mình sẽ dùng để làm sốt nhé. Nhớ dùng rượu gừng, rửa thật sạch ức vịt nhé.

* Bước 2

Đầu tiên chúng ta cắt lát hành tây, hành tím, cắt sợi gừng, cắt khúc hành ngò. Thấm thật khô ức vịt, rồi ướp vào ức vịt 1 ít muối, 1 ít tiêu, 50ml dầu olive. Sau đó để cho thịt thật thấm gia vị.
Đầu tiên chúng ta cắt lát hành tây, hành tím, cắt sợi gừng, cắt khúc hành ngò. Thấm thật khô ức vịt, rồi ướp vào ức vịt 1 ít muối, 1 ít tiêu, 50ml dầu olive. Sau đó để cho thịt thật thấm gia vị. Đầu tiên chúng ta cắt lát hành tây, hành tím, cắt sợi gừng, cắt khúc hành ngò. Thấm thật khô ức vịt, rồi ướp vào ức vịt 1 ít muối, 1 ít tiêu, 50ml dầu olive. Sau đó để cho thịt thật thấm gia vị.

* Bước 3

Chuẩn bị 1 nồi nước, bật lửa nấu nước. Cho tất cả nguyên liệu ướp vịt vào túi zip. Đến khi nước sôi từ 60 -70 độ thì chúng ta tắt bếp, cho túi ức vịt vào, nhấn chìm túi trong nước, rồi đậy nắp lại, ủ sous vide 30 phút.
Chuẩn bị 1 nồi nước, bật lửa nấu nước. Cho tất cả nguyên liệu ướp vịt vào túi zip. Đến khi nước sôi từ 60 -70 độ thì chúng ta tắt bếp, cho túi ức vịt vào, nhấn chìm túi trong nước, rồi đậy nắp lại, ủ sous vide 30 phút. Chuẩn bị 1 nồi nước, bật lửa nấu nước. Cho tất cả nguyên liệu ướp vịt vào túi zip. Đến khi nước sôi từ 60 -70 độ thì chúng ta tắt bếp, cho túi ức vịt vào, nhấn chìm túi trong nước, rồi đậy nắp lại, ủ sous vide 30 phút. Chuẩn bị 1 nồi nước, bật lửa nấu nước. Cho tất cả nguyên liệu ướp vịt vào túi zip. Đến khi nước sôi từ 60 -70 độ thì chúng ta tắt bếp, cho túi ức vịt vào, nhấn chìm túi trong nước, rồi đậy nắp lại, ủ sous vide 30 phút. Chuẩn bị 1 nồi nước, bật lửa nấu nước. Cho tất cả nguyên liệu ướp vịt vào túi zip. Đến khi nước sôi từ 60 -70 độ thì chúng ta tắt bếp, cho túi ức vịt vào, nhấn chìm túi trong nước, rồi đậy nắp lại, ủ sous vide 30 phút.

* Bước 4

Bây giờ chúng ta chuẩn bị cho xốt mắc mật nhé. Đầu tiên, phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, cho xương vịt vào xào săn, thêm nước xăm xắp mặt xương rồi nấu riu lửa. Thêm các gia vị gồm: đinh hương, quế, mắc mật, hoa hồi vào nấu cho thơm.
Bây giờ chúng ta chuẩn bị cho xốt mắc mật nhé. Đầu tiên, phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, cho xương vịt vào xào săn, thêm nước xăm xắp mặt xương rồi nấu riu lửa. Thêm các gia vị gồm: đinh hương, quế, mắc mật, hoa hồi vào nấu cho thơm. Bây giờ chúng ta chuẩn bị cho xốt mắc mật nhé. Đầu tiên, phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, cho xương vịt vào xào săn, thêm nước xăm xắp mặt xương rồi nấu riu lửa. Thêm các gia vị gồm: đinh hương, quế, mắc mật, hoa hồi vào nấu cho thơm. Bây giờ chúng ta chuẩn bị cho xốt mắc mật nhé. Đầu tiên, phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, cho xương vịt vào xào săn, thêm nước xăm xắp mặt xương rồi nấu riu lửa. Thêm các gia vị gồm: đinh hương, quế, mắc mật, hoa hồi vào nấu cho thơm. Bây giờ chúng ta chuẩn bị cho xốt mắc mật nhé. Đầu tiên, phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, cho xương vịt vào xào săn, thêm nước xăm xắp mặt xương rồi nấu riu lửa. Thêm các gia vị gồm: đinh hương, quế, mắc mật, hoa hồi vào nấu cho thơm.

* Bước 5

Khi nước sôi và lượng nước giảm khoảng một nửa thì mình thêm gia vị: 5g nước tương, 5g nước mắm, 10g dầu hào, 10g tương đen. Tiếp tục đun liu riu lửa đến khi sốt sệt lại. Vậy là mình đã có nồi nốt mắc mật ngon tuyệ,t với hương vị thơm ngon từ gia vị Chin-Su và vị ngọt từ xương vịt.
Khi nước sôi và lượng nước giảm khoảng một nửa thì mình thêm gia vị: 5g nước tương, 5g nước mắm, 10g dầu hào, 10g tương đen. Tiếp tục đun liu riu lửa đến khi sốt sệt lại. Vậy là mình đã có nồi nốt mắc mật ngon tuyệ,t với hương vị thơm ngon từ gia vị Chin-Su và vị ngọt từ xương vịt. Khi nước sôi và lượng nước giảm khoảng một nửa thì mình thêm gia vị: 5g nước tương, 5g nước mắm, 10g dầu hào, 10g tương đen. Tiếp tục đun liu riu lửa đến khi sốt sệt lại. Vậy là mình đã có nồi nốt mắc mật ngon tuyệ,t với hương vị thơm ngon từ gia vị Chin-Su và vị ngọt từ xương vịt. Khi nước sôi và lượng nước giảm khoảng một nửa thì mình thêm gia vị: 5g nước tương, 5g nước mắm, 10g dầu hào, 10g tương đen. Tiếp tục đun liu riu lửa đến khi sốt sệt lại. Vậy là mình đã có nồi nốt mắc mật ngon tuyệ,t với hương vị thơm ngon từ gia vị Chin-Su và vị ngọt từ xương vịt. Khi nước sôi và lượng nước giảm khoảng một nửa thì mình thêm gia vị: 5g nước tương, 5g nước mắm, 10g dầu hào, 10g tương đen. Tiếp tục đun liu riu lửa đến khi sốt sệt lại. Vậy là mình đã có nồi nốt mắc mật ngon tuyệ,t với hương vị thơm ngon từ gia vị Chin-Su và vị ngọt từ xương vịt.

* Bước 6

Bây giờ chúng ta chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm nhé. Bào vỏ bí ngòi, chần qua nước sôi, ngâm qua nước đá rồi cuộn tròn lại. Khoai lang tím, bào vỏ, luộc chín. Rửa sạch ít cà chua và rau ăn kèm nhé.
Bây giờ chúng ta chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm nhé. Bào vỏ bí ngòi, chần qua nước sôi, ngâm qua nước đá rồi cuộn tròn lại. Khoai lang tím, bào vỏ, luộc chín. Rửa sạch ít cà chua và rau ăn kèm nhé. Bây giờ chúng ta chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm nhé. Bào vỏ bí ngòi, chần qua nước sôi, ngâm qua nước đá rồi cuộn tròn lại. Khoai lang tím, bào vỏ, luộc chín. Rửa sạch ít cà chua và rau ăn kèm nhé. Bây giờ chúng ta chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm nhé. Bào vỏ bí ngòi, chần qua nước sôi, ngâm qua nước đá rồi cuộn tròn lại. Khoai lang tím, bào vỏ, luộc chín. Rửa sạch ít cà chua và rau ăn kèm nhé. Bây giờ chúng ta chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm nhé. Bào vỏ bí ngòi, chần qua nước sôi, ngâm qua nước đá rồi cuộn tròn lại. Khoai lang tím, bào vỏ, luộc chín. Rửa sạch ít cà chua và rau ăn kèm nhé.

* Bước 7

Sau 30 phút miếng vịt của chúng ta sous vide xong rồi nè. Với cách làm này, miếng ức vịt sẽ chín từ từ, ức vịt sau khi sous vide sẽ đem áp chảo nhanh cho vàng mặt, vì vậy miếng thịt của mình sẽ ngon, mềm, mọng nước, không khô nhé.
Sau 30 phút miếng vịt của chúng ta sous vide xong rồi nè. Với cách làm này, miếng ức vịt sẽ chín từ từ, ức vịt sau khi sous vide sẽ đem áp chảo nhanh cho vàng mặt, vì vậy miếng thịt của mình sẽ ngon, mềm, mọng nước, không khô nhé.

* Bước 8

Áp chảo vịt thôi. Chuẩn bị chảo chống dính, thêm ít dầu olive, cho vịt vào áp chảo, xối liên tục dầu lên mặt vịt nhé. Sau khi miếng vịt đã áp chảo xong, chúng ta thêm ít bơ lạt để cho miếng vịt thơm hơn nha. Vậy là xong rồi đó.
Áp chảo vịt thôi. Chuẩn bị chảo chống dính, thêm ít dầu olive, cho vịt vào áp chảo, xối liên tục dầu lên mặt vịt nhé. Sau khi miếng vịt đã áp chảo xong, chúng ta thêm ít bơ lạt để cho miếng vịt thơm hơn nha. Vậy là xong rồi đó. Áp chảo vịt thôi. Chuẩn bị chảo chống dính, thêm ít dầu olive, cho vịt vào áp chảo, xối liên tục dầu lên mặt vịt nhé. Sau khi miếng vịt đã áp chảo xong, chúng ta thêm ít bơ lạt để cho miếng vịt thơm hơn nha. Vậy là xong rồi đó. Áp chảo vịt thôi. Chuẩn bị chảo chống dính, thêm ít dầu olive, cho vịt vào áp chảo, xối liên tục dầu lên mặt vịt nhé. Sau khi miếng vịt đã áp chảo xong, chúng ta thêm ít bơ lạt để cho miếng vịt thơm hơn nha. Vậy là xong rồi đó. Áp chảo vịt thôi. Chuẩn bị chảo chống dính, thêm ít dầu olive, cho vịt vào áp chảo, xối liên tục dầu lên mặt vịt nhé. Sau khi miếng vịt đã áp chảo xong, chúng ta thêm ít bơ lạt để cho miếng vịt thơm hơn nha. Vậy là xong rồi đó. Áp chảo vịt thôi. Chuẩn bị chảo chống dính, thêm ít dầu olive, cho vịt vào áp chảo, xối liên tục dầu lên mặt vịt nhé. Sau khi miếng vịt đã áp chảo xong, chúng ta thêm ít bơ lạt để cho miếng vịt thơm hơn nha. Vậy là xong rồi đó. Áp chảo vịt thôi. Chuẩn bị chảo chống dính, thêm ít dầu olive, cho vịt vào áp chảo, xối liên tục dầu lên mặt vịt nhé. Sau khi miếng vịt đã áp chảo xong, chúng ta thêm ít bơ lạt để cho miếng vịt thơm hơn nha. Vậy là xong rồi đó.

* Bước 9

Tất cả công đoạn đã xong, bây giờ chúng ta "mần đẹp" cho dĩa đồ ăn sang chảnh này rồi xơi thôi nào. Ai nói món Việt mình không đẹp chứ đúng không nào. Vậy là với cách làm độc đáo, cùng gia vị Chin-su, chỉ 60 phút vào bếp là chúng ta đã có 1 dĩa đồ ăn đầy chất Việt nhưng lại sang trọng không kém gì những món Âu đúng không nào.
Tất cả công đoạn đã xong, bây giờ chúng ta "mần đẹp" cho dĩa đồ ăn sang chảnh này rồi xơi thôi nào. Ai nói món Việt mình không đẹp chứ đúng không nào. Vậy là với cách làm độc đáo, cùng gia vị Chin-su, chỉ 60 phút vào bếp là chúng ta đã có 1 dĩa đồ ăn đầy chất Việt nhưng lại sang trọng không kém gì những món Âu đúng không nào. Tất cả công đoạn đã xong, bây giờ chúng ta "mần đẹp" cho dĩa đồ ăn sang chảnh này rồi xơi thôi nào. Ai nói món Việt mình không đẹp chứ đúng không nào. Vậy là với cách làm độc đáo, cùng gia vị Chin-su, chỉ 60 phút vào bếp là chúng ta đã có 1 dĩa đồ ăn đầy chất Việt nhưng lại sang trọng không kém gì những món Âu đúng không nào.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Tag

Công Thức Món chiên Ức vịt sốt mắc mật Ức vịt Muối Tiêu Thảo quả Quế Hoa hồi Đinh hương Tỏi Hành tím Nước mắm CHIN-SU Dầu hào tỏi ớt CHIN-SU Tương đen Nước lạnh Nước tương CHIN-SU Khoai lang Bí ngòi Cà chua bi Hành lá Dầu olive Bơ lạt Hạt nêm Gừng Hành tây Ngò rí

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm

Món ăn cùng tác giả

Ức Vịt Sốt Mắc Mật Ức Vịt Sốt Mắc Mật
sao : Thị Lệ Phương
Thịt Kho Tiêu Xanh Thịt Kho Tiêu Xanh
sao : Thị Lệ Phương
Bánh Nướng Cá Hồi Chanh Dây Bánh Nướng Cá Hồi Chanh Dây
sao : Thị Lệ Phương
Khổ Qua Xào Dầu Hào Chay Khổ Qua Xào Dầu Hào Chay
sao : Thị Lệ Phương

Món ăn tương tự

Ức Vịt Sốt Mắc Mật

Ức Vịt Sốt Mắc Mật
Thịt Ba Chỉ Sốt Cay Áp Chảo

Thịt Ba Chỉ Sốt Cay Áp Chảo
Đậu Hũ Chiên Sốt Đậu Đen Kiểu Trung

Đậu Hũ Chiên Sốt Đậu Đen Kiểu Trung
Thịt Xíu Chiên Đậm Đà

Thịt Xíu Chiên Đậm Đà
Thịt Ba Rọi Cuộn Nấm Kim Châm Sốt Me

Thịt Ba Rọi Cuộn Nấm Kim Châm Sốt Me
Cá Đùi Gà Chiên Mắm CHIN-SU

Cá Đùi Gà Chiên Mắm CHIN-SU
Phi Lê Cá Basa Tẩm Gừng Chiên Nước Tương Tỏi Ớt CHIN-SU

Phi Lê Cá Basa Tẩm Gừng Chiên Nước Tương Tỏi Ớt CHIN-SU
Trứng Cút Chiên Xù Tương Ớt Siêu Cay CHIN-SU

Trứng Cút Chiên Xù Tương Ớt Siêu Cay CHIN-SU
Cá Ngân Chiên Mắm Tỏi Ớt

Cá Ngân Chiên Mắm Tỏi Ớt
Cốt Lết Chiên Dầu Hào Nước Mắm Hạt Nêm CHIN-SU

Cốt Lết Chiên Dầu Hào Nước Mắm Hạt Nêm CHIN-SU
Cơm Chiên Trứng Đậu Que Dầu Hào Hạt Nêm CHIN-SU

Cơm Chiên Trứng Đậu Que Dầu Hào Hạt Nêm CHIN-SU
Chả Giò Tôm Nước Mắm Thơm CHIN-SU Cá Hồi

Chả Giò Tôm Nước Mắm Thơm CHIN-SU Cá Hồi
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne