Bánh Flan Nướng Cách Thủy (Không Rỗ Mặt)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

lethienbao

Cách Làm Bánh Flan Nướng Cách Thủy Không Rỗ Mặt

Bánh flan au caramel làm bằng phương phát nướng cánh thủy trông đẹp mắt hơn bánh hấp, không bao giờ bị rổ mặt. Mình thích ăn đắng, do đó biến tấu thêm cà phê ở phần làm caramel. Vị chua nhẹ của chanh cũng làm bánh ăn đỡ ngán hơn.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

2 Chén

Đường trắng

660 ml

Sữa tươi không đường

10 Quả

Trứng gà

2 Ống

Vani

50 ml

Cà phê đen

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đun 1 chén đường trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan. Khi đường chuyển thành màu vàng nhạt, cho cà phê và nước cốt chanh vào khuấy thật đều, liên tục. Khi đường chuyển sang màu nâu vàng thì tắt bếp ngay. Nếu để lâu caramel sẽ bị cháy đen.

* Bước 2

Đổ caramel còn đang nóng ra khuôn. Đảo đều khuôn cho caramel chảy đều. Để nguội, sờ thấy cứng mặt là được.

* Bước 3

10 quả trứng gà: tách ra, lấy 10 lòng đỏ và 6 lòng trắng. Đánh hỗn hợp trứng + đường đến khi nổi bông nhẹ. Không đánh quá lâu sẽ bị nổi bọt.

* Bước 4

Đun ấm sữa tươi cùng đường, quế, vani, thêm vài giọt nước chanh và vài hạt muối để mùi vị đằm hơn. Để nguội, rồi rót qua lọc, trộn đều với hỗn hợp trứng ở bước 3.

* Bước 5

Đổ bánh vào khuôn khi caramel đã cứng mặt. Đập nhẹ cả khuôn xuống mặt bàn để tan hết bọt khí bên trong.

* Bước 6

Làm nóng lò trong 10' ở nhiệt độ 200 độ C. Dùng khay nướng trũng sâu, đổ nước nóng vào khay, xếp khuôn bánh vào. Nướng bánh ở nhiệt độ 200*C, 2 lửa trên dưới (không đối lưu). Sau 15-20' thì kiểm tra, nếu thấy mặt bánh đã cứng lại thì chuyển sang chế độ lửa dưới, nướng tiếp 15' nữa cho bánh chín hẳn.

* Bước 7

Sau khi bánh chín, chờ nguội hẳn rồi bỏ tủ lạnh ít nhất 3 tiếng mới ăn. Dùng dao viền sát mép khuôn, úp bánh lên dĩa rồi đổ ra. Caramel sẽ tự động chảy lên dĩa rất đẹp mắt.