Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Bánh đùm miền Tây Cách Làm Bánh Dùm Miền Tây | Thơm Ngon Khó Cưỡng

Bánh Đùm Miền Tây

Giới thiệu

Đầu bếp :

The 1987s - Thơm Mùi Bánh

Cách Làm Bánh Dùm Miền Tây | Thơm Ngon Khó Cưỡng

Đây không phải bánh đùm Nghệ An, giống bánh đúc, bột pha đặc hơn và gói trong lá chuối để hấp. Bánh đùm Miền Tây làm từ bột gạo có pha chút nếp cho dẻo tráng mỏng, gói với nhân hoặc là nấm mèo, thịt bằm hoặc là ruốc khô, củ sắn. Ở đây mình tận dụng rau củ trong tủ lạnh nhà mình để thay đổi phần nhân cho bánh Đùm. Vì vậy, các bạn có thể biến tấu sao cho phù hợp để tạo ra những món ăn ngon cho gia đình mình nhé ❤️

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

Phần bột vỏ bánh:

100 gr bột gạo

80 gr bột năng

25 gr bột nếp

40 gr tinh bột khoai tây

1/2 mcf muối, 500 ml nước

Phần nhân bánh:

250 gr thịt heo bằm

200 gr bắp cải

200 gr cà rốt

3 cọng hành lá

1 củ hành tím

3 củ tỏi

Pha nước mắm: tỏi, ớt bằm, 1 mcf nước mắm, 1 mcf đường, 3 mcf nước, 1/2 mcf nước cốt chanh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần vỏ bánh: trộn tất cả các loại bột, muối và nước, trộn đều với nhau cho đến khi bột hoà tan. Sau đó bọc tô bột lại và để bột nghỉ 4 giờ, bột nghỉ càng lâu thì khi tráng bánh, bánh sẽ rất dai và ngon. Nếu không có thời gian, các bạn có thể để bột nghỉ ít nhất là 1 giờ.

* Bước 2

Phần nhân bánh: Bằm hành tím và tỏi. Sau đó cắt sợi bắp cải và cà rốt, cắt hành nhuyễn.Tiếp đến, đun nóng 1 ít dầu ăn trên chảo, sau khi dầu nóng lên, chúng ta đổ dầu nóng và chén hành lá cắt nhuyễn để làm phần mỡ hành.

* Bước 3

Sau đó, chúng ta bắt chảo lên bếp, mở lửa trung bình, cho dầu ăn vào, để dầu nóng một tí, chúng ta cho hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt heo bằm vào xào chín, mọi người nêm tầm 1/2 mcf muối vào thịt. Vì món bánh Đùm chấm chung với nước mắm chua ngọt, nên chúng ta không cần nêm phần nhân quá mặn. Cuối cùng, chúng ta xào tiếp phần rau củ. Thế là xong phần nhân ❤️

* Bước 4

Sau khi cho bột nghỉ tầm 4 giờ. Chúng ta sẽ thấy phần bột lắng xuống đáy và phần nước bên trên. Chúng ta sẽ để 1 cái chén lên cái cân, đổ phần nước bên trên tô bột vào chén, cân xem được bao nhiêu gr. Trong video, mình đổ phần nước trong tô bột, cân được khoảng 141 gr. Sau khi đổ phần nước trong tô bột đi, chúng ta đặt tô bột lên trên cân, đổ phần nước mới vào sao cho bằng với số gr nước cũ mà chúng ta đổ đi là 141 gr. Sai số khoảng 5 gr nước được nhé mọi người ❤️

* Bước 5

Tiếp đến, chúng ta cho 1 ít dầu trong chén mỡ hành vào tô bột, khuấy đều. Sau đó, bắp chảo lên bếp tráng bánh. Sau khi tráng xong, chúng ta gói bánh lại giống như trong video. Với hàm lượng bột mình làm, mình tráng được tầm 8 đến 9 vỏ bánh.