Xôi Tam SắC

Giới thiệu

Đầu bếp :

Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Cách Nấu Xôi Tam Sắc | Đẹp Mắt, Thơm Ngon

Xôi tam sắc là món ăn đẹp mắt, hấp dẫn nhiều người khi thưởng thức. Chỉ với cách nấu xôi bình thường, biến tấu thêm chúng với nhiều màu sắc từ rau củ tự nhiên là bạn có ngay món xôi mới lạ rồi. Hạt nếp nở đều, dẻo mềm với nhiều hương vị, màu sắc khác nhau, hòa quyện với đậu xanh nghiền bùi bùi, béo ngậy, mê ngay từ miếng đầu tiên.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

Đậu xanh cà vỏ 300gr

Nước cốt dừa 270ml

Đường 50gr

Gạo nếp cái hoa vàng 1kg

Gấc chín 1 trái

Rượu gạo 3 muỗng canh

Nước lá dứa 500ml

Muối 1 muỗng cà phê

Muối mè

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đầu tiên, cho 300gr đậu xanh cà vỏ vào tô, đổ ngập nước ngâm cho mềm đậu.

* Bước 2

Vo sạch đậu, thêm nước vào nấu cho đậu chín mềm. Rồi cho đậu vào chảo, nghiền nhuyễn, cho thêm vào 50gr đường, 70ml nước cốt dừa và sên trên lửa nhỏ đến khi đặc quánh nặng tay là được.

* Bước 3

Cho 1kg gạp nếp cái vào âu lớn, đổ nước vô ngâm gạo khoảng 2 tiếng rồi vo sạch, chia gạo thành 2 phần bằng nhau.

* Bước 4

Gấc bổ đôi, lấy phần thịt đỏ, cho vào 3 muỗng canh rượu gạo, bóp nát phần thịt. Cho rượu vào gấc để dậy mùi thơm và để xôi bám màu đẹp hơn.

* Bước 5

Cho hỗn hợp gấc vào 1/2 phần gạo nếp đã được chia, thêm 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Tiếp tục, đổ nước lá dứa vào phần nếp cái còn lại, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều rồi ngâm 2 tiếng.

* Bước 6

Bắc xửng hấp lên bếp, cho xôi lá dứa lên hấp 10 phút (tạo khoảng trống ở giữa để xôi nhanh chín). Sau 10 phút đổ vào 100ml hỗn hợp nước cốt dừa và đường, rồi trộn đều lên hấp thêm 10 phút nữa. Xôi gấc thì hấp tương tự xôi lá dứa.

* Bước 7

Khi xôi đã chín hết, lần lượt cho xôi gấc, đậu xanh, xôi lá dứa vào khuôn hoa rồi nén chặt rồi lấy khuôn ra, là bạn đã có được món xôi tam sắc đẹp mắt. Rắc thêm ít mè trắng lên trên để món xôi bắt mắt hơn.