Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Cơm Tấm Sườn Bì Chay Cách Làm Cơm Tấm Sườn Bì Chay | Thơm Ngon Thanh Đạm

Cơm TấM SườN Bì Chay

Giới thiệu

Đầu bếp :

Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Cách Làm Cơm Tấm Sườn Bì Chay | Thơm Ngon Thanh Đạm

Cơm tấm sườn bì chay thơm ngon, nóng hổi với phần thịt chay được tẩm ướp vừa miệng, thêm phần bì dai dai, giòn giòn ăn kèm với mỡ hành béo béo, dưa leo giòn rụm, chan cùng với nước mắm chay sánh kẹo, đậm đà tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị rất đặc biệt. Bạn hãy cùng Cooky vào bếp trổ tài ngay nhé!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

Sườn non chay 7 miếng

Gạo 50gr

Đậu nành 50gr

Bún tàu 2 lọn

Hẹ lá 50gr

Ớt hiểm đỏ băm 2 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Tương cà 2 muỗng canh

Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Muối 1 muỗng cà phê

Đường 5 muỗng canh

Tiêu 1 muỗng canh

Hạt nêm chay 15gr

Dầu hào chay 1 muỗng canh

Dầu màu điều 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng cà phê

Nước mắm chay 4 muỗng canh

Gạo tấm 500gr

Ăn kèm: Đồ chua

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sốt ướp: Cho 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh dầu màu điều vào chén, trộn đều. 4 miếng sườn non ngâm mềm, vắt ráo nước rồi đập dập, sau đó ướp với nước sốt 30 phút.

* Bước 2

Chiên sườn: Bắc chảo khác lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi, sau đó cho 4 miếng sườn vào chiên vàng 2 mặt rồi cho tiếp 50ml nước lọc vào khìa đến khi sườn cháy xém đẹp mắt là được.

* Bước 3

Bì heo: Để làm thính bạn cho 50gr gạo rang vàng và 50gr đậu nành rang vàng vào cối xay nhuyễn. Kế đến, để làm thịt cho bì bạn xé sợi 2 miếng sườn chay (ngâm mềm, vắt ráo nước) rồi cắt khúc 3 - 4cm. Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi, cho tiếp phần sườn non vào cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương xào vào 2 phút. Cuối cùng, bạn trộn thính, thịt chay vào 2 lọn bún tàu đã trụng mềm, dùng tay trộn đều để bún tàu được áo hoàn toàn bởi thính.

* Bước 4

Mỡ hành: Cắt hạt lựu 1 miếng sườn non chay (ngâm mềm, vắt ráo nước) rồi chiên giòn trên chảo nóng với 50ml dầu ăn. Khi sườn đã giòn, cho qua chén 50gr hẹ lá cắt khúc nhỏ, cho tiếp 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào trộn đều.

* Bước 5

Nước mắm chay: Cho 4 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường lên nồi, khuấy đều, nấu sôi cho tan đường, tắt bếp, cho 2 muỗng canh ớt băm vào khuấy đều là hoàn thành.

* Bước 6

Múc cơm tấm nóng hổi ra đĩa, cho thêm phần sườn, bì chay, cùng với đồ chua ăn kèm lên trên, chang nước mắm chua ngọt sánh kẹo và thưởng thức ngay thôi. Cơm tấm sườn bì chay thơm ngon, nóng hổi với phần thịt chay được tẩm ướp vừa miệng, thêm phần bì dai dai, giòn giòn ăn kèm với mỡ hành béo béo, dưa leo giòn rụm, chan cùng với nước mắm chay sánh kẹo, đậm đà tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị rất đặc biệt