Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Bún Mắm Chay Cách Nấu Bún Mắm Chay | Đậm Đà Thơm Phức

Bún Mắm Chay

Giới thiệu

Đầu bếp :

Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Cách Nấu Bún Mắm Chay | Đậm Đà Thơm Phức

Bún mắm chay là món ăn vô cùng hấp dẫn dành cho các tín đồ ăn chay góp phần cho thực đơn của bạn thêm phần phong phú hơn. Với nước dùng ngọt thanh, đậm đà hương vị đặc trưng từ tương đậu và chao, hòa cùng rau củ, nấm dai giòn. Dùng nóng kèm với các loại rau sống tươi mát là rất tuyệt đấy!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

Tương hột 100gr

Chao ngon 100gr

Thơm chín 200gr

Cà tím 300gr

Cà rốt 200gr

Củ cải trắng 150gr

Cải thảo 150gr

Củ sắn 150gr

Sả 4 cây

Nấm bào ngư 100gr

Nấm đùi gà 100gr

Nấm rơm 100gr

Sả băm 50gr

Ớt băm 1 muỗng canh

Hành tím băm 1 muỗng canh

Đường cát 3 muỗng canh

Nước mắm chay 2 muỗng canh

Hạt nêm chay 1.5 muỗng canh

Đậu hủ trắng 1 miếng

Đậu hủ chiên 1 miếng

Chả chén chay chiên 1 miếng

Hẹ lá 20gr

Rau muống bào 100gr

Bắp chuối bào 100gr

Rau đắng 100gr

Ngó súng 100gr

Giá đỗ 50gr

Rau thơm 50gr

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đầu tiên, 300gr cà tím cắt khúc vừa ăn rồi cho vào âu nước lạnh thêm 1 muỗng canh đường cát ngâm 10 phút để cà tím không bị đen và ra bớt chất nhựa.

* Bước 2

Làm mắm chay: Cho 100gr tương hột và 100gr chao ( cả nước và cái) vào cối, xay nhuyễn hỗn hợp

* Bước 3

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, rồi cho 50gr sả băm, 1 muỗng canh ớt hiểm băm phi vàng thơm, trút 200gr thơm băm nhuyễn vào xào chín, kế tiếp đổ phần mắm chay vào và đun sôi với lửa vừa.

* Bước 4

Nấu nước dùng: Phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, rồi cho 100gr nấm bào ngư, 100gr nấm đùi gà, 100gr nấm rơm xào sơ với lửa lớn, nêm vào thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm chay để nấm được đậm đà hơn.

* Bước 5

Tiếp theo cho 2.5 lít nước lọc vào nồi, cho vào 150gr củ sắn, 150gr cải thảo, 150gr củ cải trắng, 4 cây sả đập dập rồi ninh với lửa vừa trong vòng 1 tiếng để ra củ ra hết chất ngọt, thì vớt ra chỉ lấy phần nước.

* Bước 6

Cho vào nước dùng 200gr cà rốt tỉa hoa hầm thêm 10 phút để cà rốt được chín mềm, rồi trút hết phần mắm chay vào khuấy đều để sôi.

* Bước 7

Nêm tiếp vào nồi nước dùng 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh nước mắm chay rồi cho hết phần nấm đã xào, cà tím và đậu hủ non cắt khối vào đun sôi lại rồi tắt bếp.

* Bước 8

Cho bún cọng lớn vào tô, thêm vài miếng đậu hủ chiên, chả chén chiên vàng lên trên rồi múc nước dùng nóng hổi vào, rắc thêm vài cọng hẹ cắt khúc lên là có thể thưởng thức.

* Bước 9

Tô bún mắm chay nóng hổi, đầy ụ các topping thêm một chút sa tế cay cay vào thì hương vị càng thêm hấp dẫn, món ăn được ăn kèm với rau muống bào, bắp chuối bào, ngó súng, rau đắng... có thể chấm thêm nước mắm ớt để tăng thêm phần đậm đà cho món ăn.