Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh tiêu lá dứa
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Hòa Minh TrươngBánh tiêu lá dứa
Hồi nhỏ, trước khi đi đến lớp học thêm, ba hay chở mình qua xe bánh tiêu bánh bò, quất liền 1 cái dằn bụng. Sau ba thấy mình ghiền quá, mua cho 3 cái luôn, ăn xong trúng thực ói quá trời, từ đó mình nghỉ ăn bánh tiêu chục năm. Nay dịch nè, rảnh quá mà cả nhà thèm bánh tiêu, thế là sẵn anh chồng quý hóa mua hẳn 1kg lá dứa giờ không biết làm gì cho hết nên kết hợp luôn.
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
4 phần ănThời gian nấu :
2 tiếng 30 phútbột mì số 11 hoặc 8
đường
Men nở
muối
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Xay 200ml sữa tuơi không đường với 10-12 lá dứa cắt nhỏ, sau đó dùng vải lược vắt ra nhen
* Bước 2
Bỏ 1 lòng đỏ trứng, 110gr đường, 4-5gr men nở, 4gr muối vào hỗn hợp sữa lá dứa rồi quậy đều
* Bước 3
Đổ hỗn hợp này từ từ vào 300gr bột mì, đổ trước 1/3 vào, xong trộn nhẹ, tiếp tục từ từ đổ tiếp, để xem hỗn hợp bột của bạn ăn nước nhiều không nha, vừa đổ vừa trộn lên, nếu nhão thì dừng ngay nha
* Bước 4
Lấy cây vét bột trộn bột nhẹ nhẹ nè, ban đầu nhão nhão vầy, các con tim đừng vội hoang mang nhen, tiếp tục lấy ra khỏi âu, bắt đầu gồng các thể loại chi trên lên nhồi bột nhen
* Bước 5
Bình thường làm 300 gr bột mình sẽ dùng máy nhồi, nay ngựa, nhồi thử tay test sức bền cơ chi trên :)))) cũng là 1 cách thiền định hiệu quả trong những ngày lock down ở Sài Gòn. Còn dính tay vầy là còn nhồi tiếp nha mấy chế
* Bước 6
Các bạn nhồi nhớ để bột nghỉ 2ph sau khi nhồi tầm 7-8ph cho chắc ăn nhen, không là đứt gluten bánh không có lớp lớp được. Bột căng ra không đứt, ít dính tay hơn là sắp thành chánh quả rồi nè
* Bước 7
Tương đối mượt rồi, giờ dọng thêm 3 nhát nữa là ok
* Bước 8
Vầy là được, mình bỏ vô âu ủ 1 tiếng 30ph - 2 tiếng tùy đk thời tiết nhen
* Bước 9
Sau khi ủ, cục bột to gấp đôi hoặc gấp rưỡi, lấy ra nhồi cho hết bọt khí, sau đó tạo hình cục bột dài, cắt thành 10-11 cục bột nhỏ
* Bước 10
Cục bột nhỏ nhúng vào chén mè trắng, sau đó cán cục bột ra nhen, không mỏng quá, tầm 0,5cm nhen
* Bước 11
Chiên cục này hơi căng, đòi hỏi kĩ năng lắm nghen. Nếu bạn có chảo to, bạn đổ nhiều dầu, ngập dầu luôn khỏi cục bột cán dẹp thì chỉ cần đảo đều tay là ok. Mình phải tiết kiệm dầu vì không biết khi nào mới ra đường mua dầu được nữa, nên dùng cái nồi nhỏ, để đổ ít dầu nhưng vẫn có thể ngập dầu qua miếng bột. Mình phải chan dầu lên bánh liên tục thì bánh mới nổi lên nha. Sau khi nổi, lật bánh qua mặt kia làm tương tự
* Bước 12
Chiên đến khi bánh vàng thì vớt ra. Một lưu ý quan trọng, các bạn không muốn bánh rớt mè, mình phải nhúng cục bột vào mè lúc cục bột còn ướt nhẹ, nếu để bột khô là chắc chắn lúc chiên bị rớt mè ra dầu hết nhen
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêmMón ăn cùng tác giả
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne