Bánh cuốn = bánh tráng

Giới thiệu

Đầu bếp :

tHu__tRAnG

Bánh cuốn = bánh tráng

Ăn sáng trưa chiều tối thèm ăn là làm thôi :)))

Nguyên liệu

200 g

Thật nhiều hành khô để làm hành phi tầm

3 bịch

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Dùng 1 củ hành băm nhỏ. Ngâm mộc nhĩ cho tới khi nở mềm. Rửa sạch và băm thật nhuyễn, dùng máy xay sinh tố cho nhanh.

* Bước 2

Cho chút dầu ăn vào chảo, phi thơm hành cho mộc nhĩ thịt băm vào xào chín, nêm vào thịt tầm nửa thìa hạt nêm.

* Bước 3

Đun một nồi nước ấm khoảng 50-60 độ.

* Bước 4

Nhúng lần lượt từng chiếc bánh tráng vào nước cho mềm. Làm tới đâu nhúng tới đấy(tránh cho bánh tráng bị bở nát). Mình dùng loại bánh tráng này ah

* Bước 5

Nhúng xong để ra mâm cho thịt băm rắc đều và cuốn lại

* Bước 6

Lần lượt cuốn tới khi hết nhân nha. Phần hành khô thái mỏng. Đổ dầu ngập chảo cho hành vào phi thơm. Đầu tiên để lửa lớn, hành hơi vàng thì chuyển lửa nhỏ. Khi hành vàng đều vớt ra luôn nha, vớt ra giấy thấm dầu cho bớt ngấy. Lúc này hành vẫn còn nóng dầu nên sẽ chuyển sang màu vàng sẫm hơn chút.

* Bước 7

Mình cũng thử làm hành khô bằng lò vi sóng. Đầu tiên là thái hành ra. Cho vào đĩa để trong lò bật mức nhiệt cao nhất quay 1’. Xong mở lò cho thêm vào 2,3 thìa dầu ăn đảo đều cho hành chín vàng không bị khô hay cháy.(Lò nhà mình không đều nhiệt cho lắm nên hành không đẹp mấy tuy nhiên giòn hơn mà không quá ngấy), lặp lại 2,3 lần cứ tầm 1 phút lại mở lò đảo đều hành tới khi chín vừa ý là xong.

* Bước 8

Dùng nồi hấp quết dầu ăn lên khắp nồi rồi mới đặt bánh lên. Cứ một lượt bánh quết thêm 1 lượt dầu. Khi nào ăn thì bật bếp lên hấp 2-3 phút là ăn nóng luôn. Múc đích quết dầu để bánh không dính vào nhau.

* Bước 9

Khi ăn thêm hành khô lên.

* Bước 10

Pha nước mắm chấm bánh cuốn mình dùng. 1 thìa đường, 2 thìa giấm, 2 thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc. Có thể làm thêm dưa góp vào nước mắm cho ngon(mình dùng su hào). Ăn cùng giò chả nữa sẽ rất ngon nha.