Bánh bao

Name: Cách nấu món Bánh bao - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hạnh Trinh Nguyễn

Bánh bao

Bánh bao nhân mặn siêu thơm, không dùng baking powder, không làm 2 loại vỏ khác nhau như YouTube, vỏ bánh thơm mùi cốt dừa, không chua mùi men…. Công thức mình làm 8 cái nha Không ăn hành nên không bỏ hành vào nhân Mình có tham khảo ct dienmayxanh.com

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

Thời gian nấu :

4 tiếng

260 g

bột mì đa dụng

40 g

bột bắp (bột năng)

90 ml

sữa tươi không đường

90 ml

nước cốt dừa

50 g

đường

3 g

men nở (mình dùng men instant đầu bếp vàng)

1 thìa nhỏ

dầu ăn

250 g

thịt lợn

3 cái

mộc nhĩ (tuỳ ý) ngâm nước ấm trước khi làm vỏ

5 cái

nấm hương (tuỳ ý) ngâm nước ấm trước khi làm vỏ

20 quả

trứng cút (mỗi cái bánh mình cho 2 quả)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sữa tươi, nước cốt dừa, đường, men instant hoà vào nhau cho tan hết đường nhé

* Bước 2

Bột mì trộn bột bắp lọc qua rây, rồi cho hỗn hợp ở bước 1 vào, thêm thìa dầu ăn, trộn đều tầm 5’ không để tí bột nào còn vương lại nha. Rồi nghỉ 20’

* Bước 3

Mang khối bột nghỉ đó ra nhào liên tục, tay mình yếu nên mình nhào 10’ cho mịn mặt bánh, bột dẻo thì thôi, dậy kín ủ bột đến khi nở gấp đôi (1h30’) không nên ủ quá lâu sẽ bị chua mùi men

* Bước 4

Trứng cút mang đi luộc thịt lợn, miến, mộc nhĩ, nấm hướng băm nhỏ trộn vào với nhau (trừ trứng nha) Cho gia vị vào hỗn hợp, mình cho ước lượng thôi ý, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu. Các bạn có thể để nhân sống nặn viên nhân để hấp bánh, mình muốn đảm bảo nên cho nhân lên bếp sên qua lửa nhỏ tầm 15’ tránh bị sống

* Bước 5

Bột nở gấp đôi, mang ra ấn cho xẹp bọt khí rồi nhào 8’,lăn thành gậy dài rồi chia làm 8 phần vo tròn lại thành 8 viên ủ thêm 20’, đi bóc trứng cút thôi

* Bước 6

Mang từng viên ra khỏi bọc ủ, ấn cho xẹp khí rồi cho nhân bánh và trứng vào thôi, mình dùng thì xúc nhân vào, cho 2 quả trứng cút tuỳ ý mng nha. Rồi nặn bánh vo tròn cho dễ hihi

* Bước 7

Bắc nồi hấp lên, đối với nhân đã sên sơ mình hấp 20’. Trước khi hấp các bạn phải cho nồi nước hấp sôi đã nhé, vắt vài giọt chanh vào để bánh hấp trắng.