Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ hủ tíu Hủ tiếu khô tóp mỡ

Hủ tiếu khô tóp mỡ

Name: Cách nấu món Hủ tiếu khô tóp mỡ - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 7 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoài Lam

Hủ tiếu khô tóp mỡ

Hôm nay nhân ngày mình vừa bái bai được em covid thì mẹ bảo làm hủ tiếu ăn đi mẹ thèm . Thế là mình đã nấu em hủ tiếu khô này trong tâm thế chỉ nghe mùi được 40% vì hậu mất khứu giác do covid vẫn chưa phục hồi 🤷🏻‍♀️ may là vị giác vẫn còn xài được chứ không thì toang mất nồi hủ tiếu 😝

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

7 người

Thời gian nấu :

1 tiếng

500 g

xương ức gà

100 g

tim gà / vịt

200 g

gan vịt

300 g

da heo

500 g

mỡ heo

bánh huyết vịt

300 g

giá hẹ

70 g

tỏi băm

4 củ

hành tím

1/2 chén

nước tương

1/3 chén

hắc xì dầu

1 thìa cf

hạt nêm

2 thìa cf

đường

2 thìa

soup dầu hàu

1 thìa

soup tương ớt

2/3 chén

nước nóng

1/2 trái

tắc lớn (nếu nhỏ thì 1 trái nghen)

1 thìa cf

dầu mè

2 thìa

soup tỏi phi

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rửa sạch xương gà, tim, gan, huyết, da heo. Để ráo nước, đun sôi 4L nước sau đó cho tất cả vào trừ huyết. Đập dập 4 củ hành tím cho vào nồi để khử mùi tanh của nước dùng. Đun đến khi tim, gan nổi lên trên thì vớt ra trước. Da heo đun đến độ mềm vừa phải gắp ra cho vào thau đá lạnh để ngâm 5p để da heo có độ giòn.

* Bước 2

Sau khi vớt da heo ra thì cho huyết đã cắt thành miếng vừa ăn vào tiếp tục đun 10-15p, nêm nếm lại nồi nước dùng cho vừa khẩu vị.

* Bước 3

Cho mỡ heo ra chảo và thắng trên lửa nhỏ đến lúc mỡ săn lại thì cho 1/2 thìa cf muối ăn vào đảo đều. Tiếp tục để lửa nhỏ đến khi tóp mỡ săn giòn, vàng tới thì tắt bếp vớt tóp mỡ ra. Lấy 3-4 thìa soup mỡ vừa thắng được phi vàng tỏi băm.

* Bước 4

Rửa sạch và để ráo giá hẹ, cắt nhỏ hành lá và ngò (mùi tàu). Pha tất cả nguyên liệu làm sốt trộn hủ tiếu khô với nhau (trừ tỏi phi cho cuối cùng khi tất cả đã quyện rồi nhé)

* Bước 5

Trụng hủ tiếu, giá hẹ. Cho 1 ít mỡ vào trộn đều để không dính. Cho 3-4 thìa soup nước sốt rồi trộn đều, rắc tóp mỡ, tỏi phi lên trên, cho thêm chút tiêu xay. Cho da heo, tim, gan, huyết ra chén rồi múc thêm nước dùng nóng, để thêm hành ngò, tỏi phi, cải thảo khô và tiêu xay.