Trang chủ bánh bông lan Bánh bông lan chà bông trứng muối sốt dầu trứng

Bánh bông lan chà bông trứng muối sốt dầu trứng

Giới thiệu

Đầu bếp :

QUÂN NGUYỄN

Bánh bông lan chà bông trứng muối sốt dầu trứng

#bepvang

Nguyên liệu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tách riêng lòng đỏ, lòng trắng.

* Bước 2

Cho xíu muối vô lòng trắng đánh sủi bọt, cho chanh vô đánh đến khi bọt lớn cho được vô làm 3 lần tiếp tục đánh đến khi lòng trắng đạt chóp mềm. Cho từng lòng đỏ vô đánh cho hòa quyện rồi cho tiếp đến hết. Cho sữa tươi, dầu ăn vô đánh hòa quyện. Rây bột mì bột bắp vô đánh sơ cho hòa quyện.

* Bước 3

Làm nóng lò 165° 10 phút,. Đổ bột vô khuôn tròn rồi thả nhẹ 2-3 lần cho vở bớt bọt khí. Cho bánh vô lò nướng 35 phút. Bánh nướng còn khoảng 7 phút thì cho Trúc muốn vô nướng luôn. Lấy khuôn bánh ra để 5 phút rồi dùng mũi dao lóc quanh khuôn rồi úp bánh ra rack để nguội.

* Bước 4

Làm sốt dầu trứng : cho lòng đỏ, 15 g đường, xíu muối vào tô đặt vô lên miệng nồi nhỏ có nước bên trong chưng cách thuỷ. Bật bếp cho tô trứng ấm và dùng nĩa trộn cho tan đường. Lấy tô ra khỏi bếp dùng 1 que đánh trứng đánh đến khi trứng đổi màu nhạt thì cho dầu ăn vô từng ít một đánh cho hòa quyện rồi tiếp tục cho dầu và đánh tiếp tục đến khi hết dầu. Ta được hỗn hợp sốt đặc.