Bông lan trứng muối

Giới thiệu

Đầu bếp :

Bếp Mẹ Sữa (NgocHaPham)

Bông lan trứng muối

Bánh này có thể làm cốt bông lan hoặc cốt gato. Sốt cũng nhiều cách làm khác nhau nhưng để tự làm ở nhà mà ăn vẫn thấy ngon thì phải thử và rất đáng làm 🥰 cốt thơm mềm, sốt cơ bản là custard thêm phomai mặn mặn ngon lắm mọi người. Ai là tín đồ BLTM thì không thể bỏ qua đâu #bepvang

Nguyên liệu

lòng đỏ trứng (18-20g) nhiệt độ phòng

70 g

đường

10 g

bột ngô

100 ml

sữa tươi không đường

50 g

phomai hoặc cream cheese

60 g

bơ nhạt

1/2 tsp

vani chiết xuất

140 g

bột mì

1 tsp

bột nở

1 quả

trứng gà (60g cả vỏ) nhiệt độ phòng

8-10 quả

trứng muối

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trứng muối rửa sạch lòng đỏ, ngâm với rượu trắng tầm 15 giây để khử mùi tanh và trứng cũng thơm hơn. Lót giấy bạc vào khay, phết dầu ăn vào giấy, đặt trứng vào khay, phết dầu ăn lên mặt trứng cho trứng không bị khô. Đem nướng trên nhiệt 170 độ tầm 5-7 phút

* Bước 2

Đầu tiên làm phần sốt. Tách lòng đỏ trứng vào âu, cho đường, bột ngô vào khuấy đều đến khi sệt. Đun sữa nóng tầm 40 độ rồi đổ từ từ vào trứng khuấy nhanh tay tránh chín trứng.

* Bước 3

Bắc lại lên bếp lửa vừa hỗn hợp sữa trứng khuấy liên tục cho bột ngô không bị đọng đáy nồi. Đến khi hỗn hợp quánh dẻo lại thì tắt bếp, cho phomai, bơ và vani vào khuấy đều. Chờ nguội, bọc màng bọc thực phẩm sát mặt nhân tránh bị khô. Để nguội ở nhiệt độ phòng

* Bước 4

Giờ làm cốt bánh. Đặt 1 nồi nước đun sôi, cho bơ và sữa vào bát rồi đặt bát lên trên nồi nước lửa vừa đun khuấy đều cho đến khi bơ tan hết. Bỏ ra khỏi bếp cho nguội bớt Làm nóng lò 165 độ trước 10p

* Bước 5

Lúc này chuẩn bị bột, cho bột mì, bột nở, đường vào âu trộn đều. Khi bơ sữa nguội thì cho trứng và vani vào khuấy tan Rây bột vào âu trứng sữa, trộn dứt khoát, nhanh tay. Đến khi các nguyên liệu hoà quyện là dừng, không trộn đến khi mịn mượt tránh nướng bánh bị dai và chai bột, lợn cợn nhưng hoà quyện là được.