Tai heo chua ngọt chống ngán ngày Tết!

Giới thiệu

Đầu bếp :

Ngọc Ánh

Tai heo chua ngọt chống ngán ngày Tết!

Tai heo chua ngọt, món ăn Tết truyền thống của nhà mình, được mẹ mình dạy làm món này rất tỉ mỉ. Tết! Thường có nhiều món liên quan đến thịt rất dễ ngán, nhưng món này lại chống ngán. Ăn chua chua, ngọt ngọt, giòn giòn của sụn tai. Món này ăn kèm với xà lách và tương ớt rất ngon! Món này ngày thường làm món nhậu đãi khách ngày thường và ngày Tết cũng rất đặc biệt nhé! 😘😘

Nguyên liệu

Thời gian nấu :

45 phút

4 cái

tai heo

1 chai

dấm gạo

1/2 lít

nước

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tai heo cạo sạch. Xát với muối hột và nhỏ vài giọt chanh để làm sạch tai và giảm mùi.

* Bước 2

Sau khi làm sạch cuộn tai heo theo chiều dọc tai và dùng dây buộc chặt.(Thường mình dùng dây lạt thay vì dây nhựa để buộc vì khi luộc với nước sôi ăn sẽ không độc) bó tai thật chặt trước khi luộc nhằm tạo hình cho tai heo, khi cắt ra sẽ có hình tròn giống giò rất đẹp nhé. Bó trước khi luộc và ko làm ngược lại nhé! Nếu luộc xong mới bó tai heo sẽ không cuộn tròn được.

* Bước 3

Cho 1/2 chai dấm và đổ ngập nước vào nồi đã xếp tai. Khi luộc lấy một dĩa sành đè lên tai ko cho tai nổi lên trên tai để tránh bị đen tai. Luộc khoảng 30'. Luộc tai ko chín quá tai sẽ không giòn. Tắt bếp vớt tai ra và cho ngay vào nước lạnh. Nước càng lạnh tai càng trắng và giòn nhé!

* Bước 4

Nấu nước ngâm tai: 1/2 chai dấm gạo+ 0,5 lít nước + 100g đường phèn+ 1 thìa muối hạt to. Nấu nước sôi và để nguội.

* Bước 5

Để tai thật nguội sau đó xếp vào hủ. Tỏi cắt mỏng rải đều trong hủ(có tỏi tươi càng tốt vì tỏi tươi và phần thân trắng của cây tỏi thơm hơn tỏi khô). Để nước thật nguội và đổ ngập tai. Để khoảng 3 - 5 ngày là dùng được. Tuỳ vào cách cho dấm nhiều ít và thời tiết.