Trang chủ
Gia vị
Công thức
Trứng chưng thịt bò nướng (chả hấp)
Giới thiệu
Đầu bếp :
Lê PhươngTrứng chưng thịt bò nướng (chả hấp)
Hình bề mặt chụp tuy hơi khô nhưng bên trong mịn và mềm. Công thức này dùng thịt bò bằm thay vì thịt heo xay. Hy vọng mọi người sẽ thích ˊ▽ˋ À phần đen đen trong hình là trứng bách thảo và nấm mèo chứ k phải nướng khét đâu.
Vị béo của trứng muối, vị thơm của thịt, độ mịn vừa đủ là yêu cầu của món này.
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Hành tây thái lựu. Hành tím thái nhỏ (chừng 3 củ).
Ngâm nước nấm mèo (nấm mèo nhỏ như hình í nếu to thì ngâm 2 cái thôi, nấm nhiều qá k ngon) rồi thái nhỏ.
Ngâm nước bún tàu, mềm r thì cắt khúc chừng 2-3cm (bạn lấy nửa vắt bún thôi nha).
Trứng vịt tách lòng đỏ riêng với lòng trắng, giữ lại 1 ít lòng trắng thôi (cỡ 1 trái).
Trứng vịt muối bạn tách lòng trắng riêng với lòng đỏ, lòng đỏ đem nghiền nhỏ. Giữ lại để qa 1 bên.
Trứng bách thảo k luộc, thái lựu nhỏ.
Thịt bò bạn nhờ cửa hàng xay nhỏ hoặc đem về lấy chày đập cho mềm thịt rồi băm nhuyễn. Nêm với 1 muỗng muối, 3 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 ít tiêu. Sau đó cho tiếp : hành tây, hành tím, nấm mèo, bún tàu, lòng đỏ trứng vịt , lòng trắng + lòng đỏ trứng muối, trứng bách thảo, 1 muỗng nước tạo độ mềm. Trộn đều tất cả lên để chừng 10'.
Bạn nêm nếm thử trước khi hấp nhé.
* Bước 2
Bắc nồi hấp cách thủy lên đợi nước sôi.
Cho hỗn hợp ra từng chén nhỏ(trét đều ít dầu ăn hoặc lót 1 lớp nilon cho khỏi dính) hoặc vô khuôn nướng (lót 1 lớp nilon hoặc 1 lớp giấy bạc). Đừng cho qá đầy khuôn, chừa chừng 0.3cm, ém nhẹ hỗn hợp xuống r đem hấp chừng 15'-20' (mở nắp vài lần để kt và hạn chế nước đọng trên nắp nồi k rơi vào chả nha, lau sạch nước đọng liên tục).
Bắt chảo nóng cho chừng 2 muỗng dầu rồi phi hạt điều lấy màu, đánh dầu điều tan đều với lòng trắng trứng khi nãy chừa lại.
Nếu ai lười thích ăn hấp thôi thì hấp thêm 20' nữa nhé, dùng đũa đâm chả mà k dính đũa là chả chín. Cho 1 lớp mỏng hỗn hợp lòng trắng đã pha lên bề mặt và hấp thêm chừng 5' là xong.
* Bước 3
Ai siêng nướng thì cho chả vào lò nướng chừng 20' (250°~ lửa trên dưới). Nhớ kiểm tra vài lần lúc nướng nha. Dùng đũa kt độ chín luôn và phủ lớp hh lòng trắng sau cùng, nướng thêm 5' là ok.
Món này ăn chung với cơm dùng kèm với nước mắm ớt là hết bài.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêmMón ăn cùng tác giả
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne