Bún Riêu Chay

Name: Cách nấu món Bún Riêu Chay - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Khiếu Ly

Bún Riêu Chay

Hôm trước Khiếu Ly đã giới thiệu đến các bạn món Miến Cua Xào Chay, trong đó phần nguyên liệu chế biến chỉ sử dụng chân nấm bào ngư còn tai nấm có thể dùng để chế biến món bún riêu hoặc các món chay khác. Hôm nay Khiếu Ly sẽ giới thiệu với các bạn món Bún Riêu Chay. Món này có nhiều cách chế biến khác nhau. Mình chọn công thức này vì vừa túi tiền, dể làm và thật chay tịnh các ban ạ. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần ăn

Thời gian nấu :

40 phút

1 lít

sữa đậu nành

200 g

nấm bào ngư (tai nấm không cũng được)

300 gr

cà chua chín

1 muỗng canh

me chín

1 muỗng canh

hột điều đỏ

1 cây

boa rô nhỏ

4 muỗng canh

dầu ăn

3 cây

rau ngò gai

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tai nấm bào ngư rửa sạch xé làm 4 hoặc 5 (không cần xé nhỏ quá)

* Bước 2

Cà chua chia làm 2 phần. Một phần bổ làm tư bỏ hột. Phần còn lại thái nhỏ và xay nhuyển bằng máy xay sinh tố (có thể xay cả hột) với một ít nước. Sau khi xay nhuyển xong, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, để sôi cho hột điều vào vặn lửa nhỏ để lấy màu đỏ, vớt bỏ hột điều sau đó cho phần cà chua xay nhuyển vào đun cho dung dịch sền sệt lại.

* Bước 3

Me chín ngâm trong nửa chén nước sôi, lấy muỗng dầm nát lược lấy nước me, bỏ xác.

* Bước 4

Rau ngò gai thái nhuyển để rắc lên trên tô riêu cua.

* Bước 5

Boa rô thái nhuyễn đem phi thơm với 2 muỗng dầu ăn. Cho nấm bào ngư vào xào nêm chút muối, tiêu. Cho sữa đậu nành, nước me vào khuấy đều, vặn lửa vừa để không bị trào ra ngoài. Khi dung dịch trên sôi sẽ kết chung lại thành một tảng riêu cua nổi trên mặt nồi. Cho phần cà chua bổ làm tư vào, để sôi nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo ý muốn. Rưới phần cà chua xay nhuyển đã xào với hạt điều lên trên mặt riêu cua để làm màu gạch cua là xong.