Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh Xu Kem Chou Cream cake
Giới thiệu
Đầu bếp :
Cookpad Mai AnhBánh Xu Kem Chou Cream cake
Bánh xu kem có nguồn từ pháp lấy tên từ hình bánh giống trái bắp cải (chou). Bánh còn được gọi là bánh thiên nga vì có độ xốp giống như lông thiên nga.
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đây là những dụng cụ bạn cần dùng. Ngoài ra cần có lò nướng (oven). Bước đầu làm nóng lò nướng trước khi sử dụng, đặt ở nhiệt độ khoảng 160℃ tới 200℃ tuỳ theo thiết cấu nhỏ hay to của lò.
* Bước 2
Đánh trứng, đãi bột, đong bơ cộng thêm nước và dầu ăn hoà với nhau.
* Bước 3
Đun không nồi cho khô sau đó cho bơ, nước, dầu ăn vào đến khi thấy mỡ sôi trước, nước sôi sau. Khi nước sôi rồi thì cho bột mì vào. tránh để nước bay hơi thì cần phải to lửa. Cho bột mì vào rồi tắt lửa.
* Bước 4
Khi này dữ nhiệt độ trong nồi khoảng 80℃. Khuấi nhẹ dọc ngang không khuấy theo chiều kim đồng hồ. Ban đầu bột hút nước thành các mẩu nhỏ. Sau đó sẽ dần dần dẻo ra và sắm lại với nhau. Khi nào bột tạo mảng dính đáy nồi là lúc vừa ngừng. Lúc này nhiệt độ trong nồi hạ xuống còn 60℃ đến 40℃ và ở nhiệt độ này trứng sẽ không chín. Bạn cho dung dịch trứng đã đánh đều, từng ít một.
* Bước 5
Khi nào bạn khuấy mà dung dịch có nồng đặc vừa đủ để mất khoảng 1 đến 2 dây rơi xuống khi bạn đổ từ trên thì là dấu hiệu vừa. Nếu trứng to hay nhỏ quá chưa lỏng (đặc) thì bạn cần cho thêm trứng. Có lúc dùng chưa đến 1 quả vón lúc dùng hơn 1 quả. Bạn lấy thìa xúc ra thành từng xuất đặt lên tờ giấy photo copy. Dùng ngón tay thoa lên một mảng nước mỏng để giữa độn ẩm cho bề mặt bánh khi nướng.
* Bước 6
Bánh xu kem dùng lực đẩy của bột và của hơi nước trong bánh để phồng. Cho nên bí quyết là bạn phải làm nóng bơ nước và dầu ăn sao cho bột mì vừa đủ chuyển trạng thái thành hồ dẻo trong khi giữ sao cho không quá nóng để hơi nước không bay và bột không chín hẳn.
* Bước 7
Trong ảnh là bánh bị nướng ở nhiệt độ cao (phải) và bánh được nướng ở nhiệt độ vừa phải(trái).
* Bước 8
Khi nướng nếu nhiệt độ cao bánh sẽ phồng trong 10 phút đầu còn nếu nhiệt độ vừa phải bánh sẽ phồng sau 20 phút. Nhiệt độ thấp quá sẽ không phồng mấy. Nướng khoảng 30 đến 40 phút ở nhiệt độ từ 160℃ đến 200℃. Như bánh nướng ở nhiệt độ cao tôi nướng 200℃ 10 phút sau đó hạ nhiệt. Bánh nướng ở nhiệt độ vừa phải tôi nướng 160℃ tầng dưới trong 20 phút sau đó 160℃ tầng trên.
* Bước 9
Bánh nướng xong nhanh tróng bỏ ra khỏi lò, để nguội rồi bóp kem hoặc các loại salad. Trang trí tuỳ ý muốn. Nếu bánh bị dính vào giấy thì dùng giao lia đế bánh sẽ bong ra màn không bị nát.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêmMón ăn cùng tác giả
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne