Bánh bông lan công thức Cooking Tree

Name: Cách nấu món Bánh bông lan công thức Cooking Tree - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 bánh
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hoàng Nga

Bánh bông lan công thức Cooking Tree

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 bánh

Thời gian nấu :

2 tiếng

18 cm

Khuôn tròn đế rời hoặc đế liền

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho bột nở vào bột mì, trộn đều. Trộn đều daau ăn với sữa. Bật lò 190 độ chế độ 2 lửa không quạt (lúc mở lò cho bánh vào lò sẽ bị mất nhiệt)

* Bước 2

Bỏ lòng trắng vào tô khác, cho thêm chút muối và nước cốt chanh, vừa đánh vừa cho từ từ đường vào. Đánh đến chóp cứng thì cho lần lượt từng lòng đỏ vào, mỗi lần cho đảo 1-2 vòng là dừng, đánh lâu sẽ làm xẹp bọt khí. Từ lúc này rút bớt 1 que đánh ra, chỉ đánh 1 que.

* Bước 3

Chia bột làm 2 lần cho vào hh trứng, mỗi lần cho vào đánh 2-3 vòng, rồi lấy spatula trộn 1-2 lần cho đều. Sau đó chia hh dầu sữa thành 2 lần đổ vào hh bột, mỗi lần đổ cũng đánh nhanh tay 1-2 vòng. Sau cùng lấy spatula trộn đều 1-2 lần rồi bật máy đánh thêm 1-2 vòng nữa là dừng. Đổ hh ra khuôn, đập mạnh xuống bàn vài lần cho vỡ bọt khí lớn. Nướng 175 độ 40p. (Trong hình mình nướng 50p nên nó hơi đen vào vỏ ngoài bị cứng)

* Bước 4

Điều chỉnh: - khuôn 18cm phải 4 trứng (58g/1trứng) thì mới đầy khuôn được - nướng 160 độ 40p là bánh vừa chín, mềm ẩm, 175 độ là bánh bị khô + đen

* Bước 5

Cách trộn bột: sau khi cho lòng đỏ, lúc cho bột mì vào có thể dùng spatula trộn/máy đánh trứng dùng 1 que cho 3-4 trứng/ 2 que cho >4 trứng.

* Bước 6

Sau đó lấy 1 phần bột trộn với hh dầu sữa rồi mới chia 2 lần đổ lại vào thố bột, đổ trực tiếp dầu sữa vào sẽ làm bột bị vỡ bọt khí, khúc này có thể dùng spatula hoặc máy đánh trứng, máy đánh trứng thì bọt khí vỡ nhiều hơn, còn spatula thì chất lỏng còn phía dưới, không trộn đều, nwhưng trộn kĩ 1 chút sẽ ok, vẫn không vỡ bọt khí Hình này là 160 độ 40p, vẫn hơi nứt mặt 1 tí