Bánh bông lan sốt phô mai chà bông trứng muối

Giới thiệu

Đầu bếp :

Cải Bắp

Bánh bông lan sốt phô mai chà bông trứng muối

Nguồn: Daisy kitchen - Mình có giảm trứng muối và kích cỡ bánh (khuôn cup size 3 phân) - Sữa do không có điều kiện nên dùng chung 1 loại fresh milk không đường

Nguyên liệu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần trứng muối: tách bỏ lòng trắng, rửa sạch lòng đỏ dưới vòi nước lạnh. Sau đó nhúng qua rượu trắng. Để lên khay nướng (có lót giấy nến), quét 1 lớp mỏng dầu mè. Nướng ở 170 độ C trong 10 phút, sau đó để nguội

* Bước 2

Phần bánh bông lan: - Làm nóng lò trước ở 140 độ C từ 10 đến 15 phút - Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.

* Bước 3

Cho giấm vào lòng trắng (mình dùng giấm táo). Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ số 3 (máy 5-6 chế độ) đến khi nổi bong bóng trắng (mình đánh khoảng 15-20'). Sau đó tăng tốc lên số 5 và cho từ từ đường vào đến hết. Đánh đến khi lấy que máy lên, lòng trắng không ngã, đứng và tạo chóp mềm là được

* Bước 4

Cho 3 lòng đỏ vào, dùng phới và trộn bánh theo kỹ thuật fold đến khi đều (nhớ nhẹ tay).

* Bước 5

Ray bột mì và muối vào (chia làm 2-3 lần), trộn đều.

* Bước 6

Tiếp tục cho giấm, dầu ăn và sữa vào, trộn đều.

* Bước 7

Dùng muỗng cho vào cup giấy cỡ 3 phân (được 20 bánh). Sau đó vỗ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để vỡ bọt khí to.

* Bước 8

Cho khuôn vào lò (đã làm nóng từ trước). Nướng ở 140 độ C trong 20 phút, tăng lên 160 độ C trong 5 phút. Sau đó để nguội trong lò (để tránh xẹp)

* Bước 9

Phần sốt phô mai: Trộn đều lòng đỏ trứng gà với đường. Cho tiếp bột bắp vào, trộn đều.

* Bước 10

Hâm ấm sữa (khoảng 50-60 độ C). Cho từ từ vào hỗn hợp trên (tránh chín trứng), khuấy đều trong lúc cho.

* Bước 11

Sau cho hỗn hợp vào nồi (đáy dầy sẽ tốt hơn), nấu và khuấy trên lửa vừa nhỏ đến khi sốt đặc, bắt ra khỏi bếp. Cho bơ và phô mai vào sốt, khuấy tan đều.