Trang chủ bánh gối Bánh quai vạc

Bánh quai vạc

Name: Cách nấu món Bánh quai vạc - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 15 cái bánh, cỡ trung
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Võ Ngọc Tuyết Phụng

Bánh quai vạc

Món bánh quai vạc người miền Nam - khi xưa trước của nhà có người cô bán bánh và ngày ngày mình ra loanh quanh chơi cùng cô, được cô chỉ cho cách xoắn viền mép bánh, đến nay mới được tự làm món bánh này từ đầu chí cuối lun, vỏ bánh giòn tan và nhân mặn, ấm bụng buổi xế chiều hoặc làm món ăn sáng thật tuyệt vời ❤️❤️❤️

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

15 cái bánh, cỡ trung

Thời gian nấu :

2 tiếng iu thương

100 gr

bột mì (làm vỏ bánh xốp mềm)

100 gr

bột gạo (làm vỏ bánh giòn, cứng)

1 trái

trứng gà cho lớp vỏ lên màu vàng đẹp

60 ml

nước

2 muỗng canh

dầu ăn (Dầu ăn đã phi qua hành tỏi thật thơm)

1 muỗng

dầu mè (càng tăng hương vị thơm cho phần vỏ bánh)

2 muỗng

caphe Hạt nêm, 2 muỗng caphe đường (theo vị gia đình nhen)

1 củ

carot đem băm hạt lựu

1/2 củ

sắn lớn (carrot với củ sắn tương đương nhau) đem băm hạt lựu

100 gr

thịt băm

2 trái

Trứng vịt (dùng trứng vịt để lòng đỏ được lớn và ngon, béo hơn trứng gà nè)

100 gr

nấm hương khô hoặc mộc nhĩ ngâm mềm, cắt nhỏ

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Luộc trước 2 trái trứng vịt, trong thời gian đợi trứng chín, mình đi làm phần bột vỏ để khớp thời gian để bột nghỉ)

* Bước 2

Làm phần vỏ bánh : đập 1 trứng gà cho vào âu, thêm hạt nêm, đường đánh cho tan Rây phần bột (trộn đều 2 loại bột mì+ bột gạo) qua rây Khuấy trộn bột cho đều Cho từ từ nước vào trộn đến khi bột vừa đủ ráo Cho tiếp dầu vào trộn đến khi không còn dính âu Đem ra mặt phẳng, nhào bột và áo bột bằng dầu mè (vừa không dính, và vừa tăng độ thơm cho vỏ bánh) Đến khi bột mịn, bọc màng thực phẩm để bột nghỉ.

* Bước 3

Phần nhân mặn Phi thơm vàng hành tỏi băm nhuyễn, cho thịt băm vào xào thơm Khi phần thịt vừa chín tới, nêm vào 1 muỗng nước tương + 1 muỗng tương ớt. Cho phần carrot và củ sắn băm nhuyễn vào xào vừa chín, nêm thêm hạt nêm vừa ăn Tắt bếp và thêm vào : tiêu, dầu mè, hành lá.

* Bước 4

Hoàn thiện phần nhân

* Bước 5

Bóc trứng vịt 1 trái cắt làm 4 1 miếng 1/4 lại cắt đôi

* Bước 6

Chia bột làm 2 phần Mỗi phần chia thành 3 cục bột nhỏ Mỗi phần nhỏ chia đc làm 2 Theo cách chia này thì vừa đủ phần trứng luôn nè Vo tròn và cán mỏng rồi gói nhân, và trứng Viền bánh : dính 2 mép bột lại nhau, bấm mép này đè lên mép bấm tiếp theo là sẽ ra được viền bánh quai vạc.

* Bước 7

Đem chiên giòn trong dầu nóng, ngập dầu Để ráo dầu và bày lên đĩa Charraaaaaa! Món ăn đã sẵn sàng, chúc các bạn ngon miệng và trải nghiệm hương vị cùng mình nhen❤️❤️❤️