Bánh đúc lạc

Name: Cách nấu món Bánh đúc lạc - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Khaitam

Bánh đúc lạc

Bánh đúc lạc vốn là món truyền thống, chấm cùng tương Bần và ăn kèm đậu phụ rán thật giòn. Là một món dân dã, làm cũng dễ, nhưng đòi hỏi nhiều thứ cũng “dân dã” làm mỗi khi thèm lại phải chờ đến khi hội đủ mọi điều kiện.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 phần ăn

Thời gian nấu :

120 phút

500 g

bột gạo

40 g

vôi khô (nguyên cục hoặc dạng bột)

1000 ml

nước (1L hoặc 1kg nước)

5 g

muối

50 ml

dầu ăn hoặc mỡ nước

5 g

hàn the

100 g

lạc sống

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ngâm lạc vài giờ cho mềm, rửa sạch, luộc chín mềm với một chút muối. Xả qua nước sạch, để ráo nước. Lạc có thể để nguyên vỏ, có thể bóc vỏ. Cá nhân mình thích để vỏ, vì trong vỏ có ngấm một chút muối, ăn thấy đậm đà hơn.

* Bước 2

(Dùng số nước trong lượng 1000ml nước) Lấy khoảng 200ml nước, hoà tan vôi, để lắng. Gạn lấy nước trong, bỏ phần cặn đục.

* Bước 3

Hoà tan toàn bộ nước với bột gạo, muối, dầu ăn (hoặc mỡ nước).

* Bước 4

Dùng nồi chống dính, khuấy bột trên bếp, lửa vừa. Sau khi sôi, bột sẽ trở nên rất đặc và nặng tay.

* Bước 5

Tiếp tục khuấy trên bếp, khoảng 30-40 phút liên tục. Hỗn hợp bột sẽ dần trở nên loãng hơn và ngả màu nâu rất nhạt. Cho lạc vào khuấy tiếp vài phút.

* Bước 6

Rắc hàn the lên mặt bột, khuấy mạnh tay, nhanh thêm vài phút nữa.

* Bước 7

Bánh đúc nguội sẽ se mặt, đông lại, có thể cắt miếng hoặc nếu đổ từng miếng nhỏ thì sẽ róc ra khỏi đĩa/lá.

* Bước 8

Dùng nguội kèm tương, là một món ăn dặm trong những ngày ăn chay. Nếu muốn làm thành món mặn thì làm bánh đúc không cho lạc, để nguội thái sợi nhỏ và chan nước riêu cua, sẽ có món riêu bánh đúc thật ngon.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to