Trang chủ
Gia vị
Công thức
Pate gan
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
KhaitamPate gan
Pate gan là món mặn phổ biến của cả 3 miền. Tuy cách làm mỗi nơi mỗi khác, tuỳ thuộc vào khẩu vị riêng của từng miền.
Dưới đây là cách mình thường làm, thành phẩm pate mềm, có độ kết dính, dậy vị gan nhưng không có mùi hôi, thơm mùi hành tỏi và cay nhẹ vị tiêu.
Nguyên liệu
Thời gian nấu :
180 phútHướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Gan thái lát mỏng khoảng 0.5cm, ngâm trong sữa tươi khoảng 15-20 phút. Trút ra rổ, xả nước lạnh, để ráo nước. Xay nhuyễn.
* Bước 2
Bì luộc chín mềm, vì có tác dụng tạo độ kết dính cho hỗn hợp nên cần xay nhuyễn, do đó cần luộc hơi mềm để khi xay được dễ dàng hơn.
* Bước 3
Hành tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn, xào trong một chiếc chảo lớn cho hành tỏi có màu hanh vàng để tạo mùi thơm.
* Bước 4
Trộn đều gan xay nhuyễn, thịt xay, bì luộc chín thái nhỏ. Cho hỗn hợp vào chảo hành tỏi (bước 3), xào chín, nêm gia vị nước mắm, hạt tiêu, ngũ vị hương (khoảng 1/2 thìa cà phê) cho vừa miệng. Nếu thích pate thành phẩm có độ nhuyễn mịn hơn thì xay lại thêm một lần nữa. Trộn bột cà mỳ ngâm sữa vào hỗn hợp.
* Bước 5
Xếp lát mỡ thăn xuống đáy khuôn, rắc muối tiêu lên 2 mặt miếng mỡ để có độ đậm đà vừa phải. Đổ hỗn hợp pate lên trên. Chú ý đổ hỗn hợp cách miệng khuôn khoảng 1cm, chừa chỗ cho hỗn hợp nở trong quá trình chín.
* Bước 6
Làm chín pate: Có thể đun cách thuỷ (đặt khuôn trong nồi, đổ nước ngập 1/3 khuôn) hoặc hấp trong chõ/nồi hấp. Thời gian: 120-150 phút tuỳ khuôn. Một công thức này có thể làm được 1 khuôn loaf Dài 22cm, rộng 8cm, cao 10cm.
* Bước 7
Bảo quản: Để pate thật nguội trước khi đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 3-5 ngày. Nếu cần thiết, sau khi để nguội, có thể chia pate thành từng phần, bọc trong giấy foil rồi trữ đông lạnh. Rã đông qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh khi cần dùng vào sáng hôm sau.
* Bước 8
Dùng pate như một món khai vị như các loại thịt nguội khác, hoặc kẹp bánh mỳ.
* Bước 9
Cắt lát và chiên sơ hai mặt dùng kèm xôi trắng cũng rất ngon.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêmMón ăn cùng tác giả
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne