Bánh xèo nam bộ tôm thịt giòn thơm

Name: Cách nấu món Bánh xèo nam bộ tôm thịt giòn thơm - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Ngoc Nu Nguyen

Bánh xèo nam bộ tôm thịt giòn thơm

Cuối tuần

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 người

Thời gian nấu :

60 phút

1 bịch

dừa nạo hoặc 15 nghìn nước cốt dừa vắt sẵn

500 gr

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bột chiên bánh: Vắt nước cốt dừa pha với bột bánh xèo. 1 bịch bột pha với khoảng 300-350ml nước cốt + nước dão cho vừa lỏng tay là được, không qua đặc và không quá lỏng. Ray bột đã trộn qua ray cho mịn. Cắt nhỏ hành lá bỏ vào tô bột. Mình dùng bột Tài kí vì quen tay và quen miệng, bột này bánh chiên xong rất giòn xốp nhưng không bị cứng. Bột hương xưa chiên bánh cũng giòn nhưng dễ bị cứng khi để lâu chút. Nhiêu đó mình có thể làm được 10 cái.

* Bước 2

Giá rửa sạch để ráo. Tép rửa sạch nêm ít muối bột ngọt và hạt nêm. Thịt luộc để nguội rồi cắt lát vừa ăn.

* Bước 3

Chuẩn bị chén dầu ăn bỏ vào 1 muỗng tỏi băm nhé. Mình dùng chảo to không dính (hai chảo) chiên luân phiên.

* Bước 4

Chiên bánh: bật bếp lớn cho chảo nóng. Cho vào một muỗng dầu ăn có tỏi sẵn, tép, thịt xào đều cho vừa chín thì dàn tép thịt đều ra. Chảo đang rất nóng mình múc khoảng 1.5 vá bột (vá loại vừa) đổ vào chảo từ vành rồi cầm chảo xoay đều nhanh tay cho bánh xèo full tròn chảo. Khéo tay xíu để vành bánh và phần ruột ở giữa đều bột mỏng. Cho giá vào, đậy nắp to, vặn lửa vừa.

* Bước 5

Để lửa nhỏ khoảng 5 phút (trong tg đó mình đổ tiếp chảo khác) sau đó vặn lớn lửa xoay đều chảo để vành bánh tự tróc. Nhìn vào phần ruột ở giữa vừa vàng, giá chín vừa. Thì lấy sạn gập đôi bánh rồi kê dĩa vào lấy ra. Bí quyết là lửa lớn lúc mới chiên để bánh xèo dính chảo và đều, lửa nhỏ lúc đậy nắp và lửa lớn lúc sắp lấy bánh để bánh tróc ra

* Bước 6

Pha nước mắm ngọt, rửa rau sạch. Chiên khoảng 5-6 cái là ăn liền để nóng trong lúc đó bếp vẫn chiên tiếp để bánh nóng giòn. Bánh xèo vàng ươm đầy ắp tôm thịt, ăn vào vỏ ngoài giòn mỏng, bên trong mềm nhưng vẫn giòn, béo vị nước cốt dừa, giá ngọt, gói với rau rồi chấm nước mắm ăn nóng là bá chấy. Enjoy nhé!