Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh bột lọc nhân tôm thịt
Giới thiệu
Đầu bếp :
Song PhươngBánh bột lọc nhân tôm thịt
Đi xa quê đã hơn 20 năm, qua các vùng miền sinh sống, ăn nhiều món bánh bột lọc ở các nơi nhưng cái hương vị bánh bột lọc trần nhân tôm thịt của quê mẹ Quảng Trị vẫn còn nguyên đầu lưỡi... Nhớ những buổi chiều tuổi thơ, mạ thường cho ăn xế 1 đĩa bánh lọc sau khi ngủ dậy, phải nói là tỉnh cả người ra. Nhớ những buổi chiều mùa đông, cả mấy chị em gái quây quần ngồi làm bánh, bắt bắt, bọt bọt rồi hít hà cái mùi thơm của nồi nhân mà thèm ơi là thèm, mong làm cho nhanh để được thưởng thức.
Bánh bột lọc trần ở đây không cần phải gói lá bên ngoài mà luộc trực tiếp với nước sôi sau khi cho nhân vào bên trong và tạo hình. Bánh bột lọc trần ngon hơn bánh bột lọc gói là khi ăn miếng bánh dai kết hợp với nhân tôm thịt đậm đà, ăn với nước mắm chua ngọt cực ngon. Nào chúng mình cùng trổ tài nhé!
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
4 phần ănThời gian nấu :
30 phút
600 g
bột lọc (khoai mỳ, sắn)
300 g
tôm đất tươi
300 g
thịt heo ba chỉ
50 g
mộc nhỉ (nấm mèo)
5 củ
hành khô (hành tím)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Làm bột: Bột lọc bây giờ ở các chợ đã có bán loại bột nhồi sẵn cho mình, mua về chỉ việc nhồi lại ít phút cho mịn dẻo để dễ bắt bánh thôi, rất tiện lợi, mình cũng dùng loại này thấy vẫn ngon, trong và có độ dai.
Nếu các bạn mua bột khoai mỳ tươi thì làm theo cách sau, cho bột vào cái âu sạch, dùng tay chà bột cho nát mịn, sau đó cho khoảng 150ml nước sôi vào bột, dùng bao tay cách nhiệt trộn đều và tiến hành nhồi bột đến khi khối bột dẻo mịn là được.
* Bước 2
Làm nhân:
Tôm đất bỏ đầu và đuôi, nếu là tôm to thì cắt hai ra.
Thịt ba chỉ cắt mỏng hạt lựu, ướp thịt cùng muối, hành, tiêu, nước mắm, mỳ chính để 5 phút.
Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở bung ra rồi bỏ cuống, cắt hạt lựu.
Hành khô bóc vỏ,1/2 thái mỏng rang vàng, ½ băm nhuyễn để xào nhân
Cho vào chảo 1 thìa dầu ăn, cho hành băm nhuyễn vào xào thơm, cho thịt ba chỉ xào gần chín, tiếp tục cho tôm vào, khi tôm ngả sang màu đỏ là tắt bếp, cho hành lá và hạt tiêu vào. Chúng ta được nhân bánh thơm ngon, đậm đà rồi.
* Bước 3
Nặn bánh:
Lấy một cục bột nhỏ cho vào lòng bàn tay, cán thật mỏng
Sau đó bỏ nhân vào giữa, gập từ hai phía, dính các mép bánh lại với nhau, dùng ngón tay nặn giống hình vân của miệng sò
* Bước 4
Luộc bánh:
Cho 1 thìa dầu ăn, ½ thìa muối, cho vào nồi nước luộc bánh (cho lửa vừa)
Nước sôi thả bánh vào, khi thấy bánh nổi lên thì bánh đã chín tới, ko nên cho sôi lâu quá bánh sẽ bị chín ăn ko còn độ dai.
Vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh
Vớt bánh từ thau nước lạnh ra cho ráo nước, phi hành lá với dầu cho thơm và thả bánh vào đảo đều, gắp ra đĩa.
* Bước 5
Pha nước chấm:
Pha nước chấm theo tỉ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, nước cốt ½ quả canh, ớt cắt khoanh, cho nên bếp đun hơi nóng. Thế là đã xong mọi thứ rồi, xin mời măm măm thôi. Chúc mọi người ngon miệng nhé!
* Bước 6
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne