Bánh phu thê

Name: Cách nấu món Bánh phu thê - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Trang Mai

Bánh phu thê

Bánh phu thê (hay được gọi chệch là bánh xu xê hoặc bánh xu xuê) là một loại bánh ngọt cổ truyền của Việt Nam. Đình Bảng là nơi gắn bó với phát tích của triều Lý và là nơi đầu tiên làm ra loại bánh này. Chuyện kể rằng khi vua Lý Anh Tông đi đánh trận, người vợ ở nhà thương chồng vất vả đã tự tay vào bếp làm bánh gửi ra cho chồng. Vua ăn thấy ngon, nghĩ đến tình vợ chồng đã đặt tên bánh là bánh phu thê (sau này còn có tên gọi là bánh xu xuê). Trong đám cưới truyền thống Việt không thể thiếu những chiếc phu thê ấm tình nghĩa. Bánh phu thê như lời chúc phúc cho cặp vợ chồng mới cưới vậy. Không cần mua ngoài tiệm, bạn cũng có thể tự tay làm những chiếc bánh phu thê truyền thống này.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

12 phần ăn

Thời gian nấu :

120 phút

300 g

bột năng.

150 g

đường.

ống vani , chút muối, 15ml dầu ăn.

180 ml

nước mỗi màu (vàng,xanh,tím).

150 g

đậu xanh.

100 g

dừa nạo.

100 g

đường , chút muối.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ở đây mình dùng lá dứa tạo màu xanh. Củ dền màu tím. Tinh bột nghệ làm màu vàng. 10 lá dứa xay nhỏ vắt nước . 1/4 củ dền xay nhỏ vắt nước. Tinh bột nghệ hoà vào nước . Được ba màu.

* Bước 2

Trộn toàn bộ nguyên liệu phần vỏ với nhau rồi chia làm ba phần bằng nhau.

* Bước 3

Phần nhân. Đậu xanh hấp chín đánh nhiễn rồi trộn đường và dừa nạo cho nên chảo sên đến khi nào đậu xanh không dính chảo là được . Sau đó viên từng viên nhỏ.

* Bước 4

Trộn từng màu với từng phần bột đã chia rồi cho vào chảo chống dính nấu với lửa nhỏ đảo thật đều tay, đến khi thấy bột chín đến 70-80 % bỏ ra. Lưu ý nấu từng màu một .

* Bước 5

Sau khi bột được ta múc vào khuôn một lớp rồi cho nhân vào giữa sau đó lại phủ một lớp bột nữa lên. Rồi cho vào nồi hấp ,để lửa nhỏ. Khi thấy bột trong là bánh chín.