Trang chủ
Gia vị
Công thức
Vịt Om Sấu
Giới thiệu
Đầu bếp :
Huỳnh PhátVịt Om Sấu
#GlobalApron2024
#ChuaChuaThanhThanh
Đây là một món ngon của miền Bắc mà tình cờ, mình học được cách chế biến từ chuyến đi công tác ở Điện Biên…
Món này, còn một phiên bản nấu nhiều nước, dùng để nhúng với rau muống, rau nhút như kiểu ăn lẩu. Nhưng phiên bản mình làm là phiên bản ít nước, dùng chan với bún, mì hoặc cơm khi thưởng thức thôi…
#VitOmSau
#HuynhPhatKitchen
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
6-7 ngườiThời gian nấu :
Chuẩn bị: 4 tiếng - Nấu: 60 phút
1 kg
thịt vịt
20 trái
sấu
2 tbsp
cơm mẻ
500 gam
khoai sọ
10 gam
gừng
1 trái
ớt sừng lớn
4
gốc sả
3 tbsp
hành tím băm
2 tbsp
tỏi băm
3 tbsp
nước mắm
2 tbsp
đường
1/2 tbsp
bột ngọt
1 tbsp
hạt nêm
1/2 tbsp
tiêu
1 tsp
bột ớt Paprika
6 nhánh
hành lá
3 nhánh
ngò gai
3 nhánh
húng quế
1 lít
nước dừa tươi
3 nhánh
ngò rí
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Chuẩn bị các nguyên liệu. Vịt làm rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sấu gọt lớp vỏ ngoài, khía chữ thập để dễ ra nước chua. Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch.
* Bước 2
Gừng xắt sợi. Ớt băm nhỏ. Hành tím và tỏi ép lấy nước (2tbsp nước hành + 1tbsp nước tỏi). Phần xác hành và tỏi để lại. Sả cắt khúc 5cm, đập giập.
* Bước 3
Ướp thịt vịt với: 1tbsp nước tỏi + 2tbsp nước hành + 2tbsp cơm mẻ + 3tbsp nước mắm + 2tbsp đường + 1/2tbsp bột ngọt + 1/2tbsp hạt nêm + 1/2tbsp tiêu + 1tsp bột ớt Paprika. Trộn thật đều và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng để thịt thấm gia vị.
* Bước 4
Cho 2tbsp dầu ăn vào chảo. Cho phần xác hành tím vào xào cho thơm rồi cho phần khoai sọ vào xào trên lửa lớn. Nêm vào đó 1tsp hạt nêm. Khi khoai hơi chín và rám mặt thì trút ra dĩa.
* Bước 5
Cho 3tbsp dầu vào chảo. Khi chảo nóng, cho sả + gừng + ớt vào phi cho thơm. Sau đó, cho toàn bộ số thịt vịt đã ướp vào xào lửa lớn cho thịt vịt săn chín lại.
* Bước 6
Cho 1 lít nước lọc hoặc nước dừa vào nấu với thịt vịt (có thể chia thành 2 lần). Ta chỉ cần đổ nước dừa vào xâm xấp thịt vịt (khi nào nước cạn bớt thì châm thêm). Khi nước dừa sôi lên, ta hạ lửa nhỏ và đậy nắp để món ăn sôi liu riu là được. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng ta kiểm tra để hớt bọt và múc bớt váng mỡ ra ngoài. Sau 30 phút, khi thịt vịt mềm, ta cho khoai sọ vào nấu tiếp 10 phút rồi cho sấu vào.
* Bước 7
Khi sấu chín, ta nếm lại để kiểm tra độ chua. Nếu muốn tăng độ chua, ta vớt vài quả sấu ra chén, lấy một ít nước dùng của món ăn dầm cho sấu nát ra rồi cho vào chảo lại. Khi đã đạt độ chua ngọt vừa ý, ta cho phần gốc hành cắt khúc vào món ăn.
* Bước 8
Rau nêm: hành lá + ngò gai + húng quế xắt nhỏ. Khi khoai đã mềm hẳn và nước sánh lại bớt thì ta cho rau nêm vào chảo thịt vịt, đảo nhanh, rắc thêm ít tiêu và tắt bếp.
* Bước 9
Múc món ăn ra dĩa. Trang trí thêm nhánh ngò và ít lát ớt. Món này có thể dùng với bún, mì hay cơm đều rất ngon.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne