Bánh Chưng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Mến Nguyễn

Cách Làm Món Bánh Chưng của Mến Nguyễn

Không khí của Mùa xuân đã rộn ràng khi Cookpad mở cuộc thi về bánh. Không phải những món bánh Âu xa hoa , kiều diễm mà lại chính là những chiếc bánh thuần Việt nhẹ nhàng, thanh thoát như chính những con người đã nhào nặn ra chúng và cũng chính là thể hiện được tính nết con người Việt Nam chúng ta. Mộc mạc nhưng vẫn thu hút được sự chú ý của mọi người. Qua cuộc thi lần này em xin gửi tới một món bánh dù có đi khắp thế giới cũng không thể thiếu trong những dịp Tết nguyên đán cận kề. Bản thân Em cũng xa quê hương khi vừa tròn 19 _ 20 tuổi xuân. Khi ấy em chỉ biết có vài món rất đơn giản, giờ thì nhờ theo các chị, em, bạn bè cùng nhau chia sẻ và học hỏi thực hành mà em đã biết thêm được rất nhiều. Không thể không biết đó là học gói những chiếc bánh Chưng cho dịp năm mới. Vừa là thỏa nỗi nhớ nhà, vừa là gìn giữ Truyền thống cho các mầm non của chính mình. Chỉ nói tới đây thôi là muốn có ngay một chiếc bánh xinh xinh trước mặt mình rồi. Nào cả nhà mình cùng bắt tay vào làm bánh thôi ạ.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Lá dong rửa sạch để ráo, lấy khăn sạch lau sống lá rồi vuốt khăn theo chiều từ sống lá ra ngoài sau đó để qua một bên để gấp và cắt lá.

* Bước 2

Gạo nếp vo sạch rồi ngâm từ 6 tới 8 giờ cho nở sau đó đổ ra rổ cho ráo rồi cho muối vào sóc. Mỗi 1 kg gạo cho 1 thìa cơm muối khoảng 15 gram muối, muối cần sóc đều để tránh tình trạng bánh chỗ vừa chỗ không.

* Bước 3

Thịt ba chỉ rửa sạch để ráo hoặc lấy giấy thấm cho ráo nước, thái miếng hơi dày và to bản ướp với tiêu, muối , mì chính, bột canh hoặc hạt nêm , hành củ bé bóc vỏ đập dập cho vào âu thịt (gia vị cho tuỳ khẩu vị mỗi gia đình). Sau đó cho một ít dầu ăn rồi đảo đều âu thịt (dầu ăn giúp thịt không bị ra nước trong quá trình đổi mới thịt ngấm gia vị) . Thịt nên ướp từ tối hôm trước rồi cất tủ lạnh sẽ giúp thịt được ngấm gia vị kĩ và thơm ngon hơn.

* Bước 4

Đậu xanh đãi sạch ngâm nước cho nở thì quá trình nấu sẽ nhanh hơn. Khi đã ngâm nở thì đổ ra rổ cho ráo rồi cho vào hấp hoặc nấu chín. Có nơi thì để cả sống như vậy dùng gói nhưng mình nghĩ sẽ không thơm bằng nên vẫn nấu chín rồi cho ít muối vào dùng chày giã nhuyễn sau đó nắm thành từng nắm.

* Bước 5

Lạt gói bánh cần phải nhớ ngâm vào au nước cho mềm ra để khi gói không bị gãy. Khuôn cũng cần lau sạch sẽ để chuẩn bị sẵn sàng cho khâu gói bánh. Nếu có bạn nào cần cách gấp lá để cắt cho vào khuôn sao cho bánh đẹp và vuông vắn để tặng người thân thì mình sẽ có một bài hướng dẫn riêng cho những bạn chưa biết và có nhu cầu muốn học nhé.

* Bước 6

Giờ thì mọi khâu chuẩn bị đã xong, mình gói bánh thôi nào. Khi lá đã được cắt theo khuôn và chỉ việc gấp nếp đáy khuôn thì gói bánh rất nhanh nhé. Mỗi một bánh mình cần 4 lá và 4 lạt. Đặt 1 dây lạt xuống mặt phẳng sạch rồi đặt khuôn lên sau đó gấp lá cho vào khuôn. Lá thứ 2 đặt theo góc chéo với lá thứ nhất rồi 2 la sau cũng đặt vậy giúp bánh được chắc. Giống như chữ X mình đặt 2 đầu ở một gạch của chữ X vậy đó. Sau đó đong 1 bát ăn cơm gạo nếp đã được ngâm nở vào, nhớ bát dưới đong ít hơn bát trên một ít( 1 bánh cần 2 bát gạo 1 trên, 1 dưới). Khi dàn đều khắp mặt khuôn ta cho miếng đậu xanh đã nắm ấn cho dẹt rồi để vào giữa khuôn, tiếp theo là thịt đã ướp chỉ lấy thịt bớt lại hành, tiếp theo lại một lần nữa lấy đậu xanh ấn dẹt cho vào giữa. Nếu đậu xanh tràn ra ngoài sẽ làm bánh không

* Bước 7

Bánh được xếp gọn vào nồi đổ nước ngập bánh và luộc củi từ 6 tới 8 tiếng thì bánh dền ngon. Giờ bánh có thể luộc bếp ga bằng nồi thường hoặc nồi áp suất dành cho những gia đình không có chỗ để đun bằng củi. Trong thời gian đun phải để ý thêm nước vào bánh, nước thêm phải là nước đun sôi rồi chế vào nồi mới chuẩn. Trước khi xếp bánh nhớ cho phần cuống lá thừa dưới đáy nồi làm bánh có mùi thơm hơn, xanh hơn và giữ bánh không sát đáy nồi. Bánh chín vớt ra phải rửa sạch vỏ nhanh tay rồi trần lại nước sôi để vào mặt phẳng để nén bánh cho bánh được kết dính , chặt bánh giúp bánh dẻo ngon hơn. Được thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon như vậy thì có ai là không mong muốn . Chúc cả nhà mình thành công và có một năm mới thật nhiều niềm vui, an lành, hạnh phúc bên gia đình và những người thân yêu nhé.