Chả phượng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

QUÂN NGUYỄN

Chả phượng

Theo quan niệm của người xưa thì nem công chả phượng là món ăn chỉ dành cho những bậc đế vương vì nó chế biến rất cầu kì từ thịt của loài chim công chim phụng. Ngày nay các đầu bếp đã biến tấu để món nem công chả phượng trở nên thông dụng hơn. Và với tôi nếu bắt gặp ở đâu đó một món ăn đẹp mắt thì sẽ cố học hỏi để làm cho bằng được. Mới nhìn qua món chả phượng cứ nghĩ là khó nhưng không hề khó chút nào, chỉ cần một chút tỉ mỉ là được.

Nguyên liệu

300 g

giò sống

100 g

thịt nạc

trứng gà

2 củ

cà rốt

3 trái

đậu cô ve

lá rong biển

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ướp giò sống với chút bột ngọt, tiêu, nước mắm.thịt nạc cắt mỏng cho vô cối xay nhuyễn trộn chung với giò sống. Làm như vậy chả sẽ ngon hơn là chỉ dùng giò sống.

* Bước 2

Cắt 1 củ cà rốt lấy 3 cây bằng với cây đậu cô ve.rồi luộc chín hai thứ này.

* Bước 3

Trứng gà đập ra tô thêm chút nước mắm, chút bột ngọt đánh tan,cho vô trứng chút dầu điều để lúc chiên lên màu sẽ đẹp hơn, pha nửa muỗng cà phê bột năng với nước cho vô trứng đánh đều lên.có bột năng trứng sẽ dễ cuốn.

* Bước 4

Dùng chảo không dính làm nóng với chút dầu ăn rồi đổ dầu ra,cho trứng vào chiên, chia trứng ra làm ba phần bằng nhau là phải chiên ba lần. Vừa đổ trứng lên thì cầm cán chảo quay cho trứng dàn đều ra rồi đậy nắp cho trứng chín rồi lấy ra và tiếp tục chiên hết.

* Bước 5

Trải trứng lên mâm múc muỗng mọc dàn đều lên để tạo độ dính

* Bước 6

Tiếp tục trải lá rong biển lên, múc một muỗng mọc trải lên như hình,cho cà rốt lên.

* Bước 7

Múc thêm một muỗng mọc phủ lên cà rốt rồi cho đậu cô ve lên, gấp đôi miếng trứng lại

* Bước 8

Cho vào nồi hấp khoảng 10 phút.

* Bước 9

Trứng nguội dùng dao cắt khoảng 1cm

* Bước 10

Cắt khoảng nửa củ cà rốt tạo hình cái đầu chim phụng, dùng hai hạt tiêu làm mắt,tỉa cái mào rồi dùng tăm ghim lên, phần dưới đầu (phần cổ) dùng kéo mũi nhọn bấm làm phần lông hơi xù lên.