Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn BÚN THANG (khá cầu kỳ, hoặc làm vào ngày nghỉ, các nguyên liệu mix tùy lần làm)

BÚN THANG (khá cầu kỳ, hoặc làm vào ngày nghỉ, các nguyên liệu mix tùy lần làm)

Name: Cách nấu món BÚN THANG (khá cầu kỳ, hoặc làm vào ngày nghỉ, các nguyên liệu mix tùy lần làm) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Thái Huyền

BÚN THANG (khá cầu kỳ, hoặc làm vào ngày nghỉ, các nguyên liệu mix tùy lần làm)

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 phần ăn

Thời gian nấu :

180 phút

500 g

Đầu tôm

1/2 con

gà tươi/ 1/2 con đã luộc sẵn

1 kg

Xương gà (chỉ dùng khi mua gà luộc sẵn hoặc muốn nước dùng đậm đà hơn)

350 g

Giò lụa

Củ

cải khô

10 cái

Nấm hương khô: loại nhỏ

4.5 cm

Gừng

03 củ

Hành ta củ

5 quả

trứng gà ta

1 củ

hành tây nhỏ

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

B1: Nước đầu tôm ninh: đầu tôm rửa sạch để ráo, đem rang thơm/chiên qua bằng nồi chiên không dầu, sau đó ninh với nước thật kỹ.

* Bước 2

B2: Gà luộc để tủ lạnh ít nhất 4h cho săn gà, đem thái sợi vừa ăn

* Bước 3

B3: Nước luộc gà/nước cốt xương gà ninh (sử dụng trong trường hợp mua gà luộc sẵn)

* Bước 4

Củ cải ngâm mắm/Củ cải dầm (có 1 bài viết riêng)

* Bước 5

Giò lụa thái sợi - Nấm hương khô: rửa sạch bụi - Gừng nướng - Hành củ nướng

* Bước 6

Trứng thái sợi: trứng + hạt nêm + rượu trắng đem đánh đều, đặt chảo nóng múc 1 muôi đổ nhanh tay vào chảo rồi lạng đều mặt chảo, trở mặt.

* Bước 7

Hành dăm thái nhỏ, hành tây cắt lát

* Bước 8

Nước dùng (sử dụng nồi ủ Themos): đấu nước luộc gà/nước ninh hài cốt gà + nước ninh đầu tôm + nấm hương + gừng nướng + hành nướng + mắm ngon + hạt nêm + bột canh + 1 thìa đường đỏ (áng trừng).

* Bước 9

Bày lên bát ăn: bún đã trần trộn mắm tôm + bột canh + xíu mì chính (ai k ăn mỳ chính thì bỏ qua) + thịt gà + hành dăm thái nhỏ + trụng qua vài lát hành tây (ăn khá ngọt) + giò lụa + trứng sợi chan nước dùng ăn kèm củ cải dầm ăn, chanh và tương ớt, thêm mắm nếu cần.