Tempeh đậu gà & đậu Hà Lan

Name: Cách nấu món Tempeh đậu gà & đậu Hà Lan - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Lavender

Tempeh đậu gà & đậu Hà Lan

Tempeh (tương nén ) là thực phẩm có nguồn gốc từ Indonesia, được lên men từ đậu nành cùng các loại đậu khác và thường được sử dụng trong chế độ ăn chay. Ngoài ra, tempeh thường chỉ các sản phẩm đậu ủ lên men, bao gồm nấm Rhizopus oligosporus hoặc Rhizopus oryzae, tạo cấu trúc bên trong màu trắng hoặc xám.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

10 phần ăn

Thời gian nấu :

10 phút

200 g

đậu gà

200 g

đậu Hà Lan

3 g

men Tempeh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ngâm 2 loại đậu qua đêm. Rửa sạch rồi cho vào nồi áp suất, đổ nước ngập mặt đậu tầm 0,5cm. Luộc 10’ cho đậu chín mềm nhưng không bị nát là OK! Vớt đậu ra rổ thưa cho ráo nước! Bật quạt cho đậu nguội bớt tầm 38oC thì cho đậu vào hộp thủy tinh. Trộn men vào đậu, đảo đều! Đậy kín đậu bằng khăn sữa.

* Bước 2

Cho hộp đậu vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất hay lò vi sóng… ủ từ 18-36h (tùy thuộc vào men). Sau 18h mở ra kiểm tra thấy có 1 lớp men trắng phủ khắp các mặt đậu là OK! Nếu phủ mỏng, chưa đều thì để tiếp cho đậu lên men trắng kín là ok! Hình minh họa sau 18h.

* Bước 3

Sau 34h mình thu hoạch được mẻ này!

* Bước 4

Cắt ra ăn ngay cũng OK hoặc chiên lên trộn với cơm chiên, xào với rau củ rất ngon! Bảo quản trong ngăn mát được 2 ngày. Trong ngăn đá là 1 tháng nên mình làm đủ ăn.

* Bước 5

Lưu ý: men nấm chỉ sống ở nhiệt độ 25-45oC. Nóng quá sẽ bị chết men, không thành công nên các bạn lưu ý. Nếu không có khăn sữa các bạn bọc nylon và phải chọc lỗ cho thoáng khí. Gói bằng lá chuối cũng cần phải chọc lỗ để men tiếp xúc với bên ngoài.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to