Bánh Bông lan Phú Sĩ

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Bánh Bông lan Phú Sĩ

Nếu bạn muốn làm bánh sinh nhật mà ko sợ béo, hãy thử làm bánh đặc biệt này nhé! Bánh đúng như tên gọi giống hình núi Phú Sĩ tuyết phủ trắng quanh năm: ở đây mình tạo bằng dừa nạo! Bánh có màu xanh mát mắt, êm dịu được tạo bằng lá dứa! Đặc sắc nhất ở bánh này là lớp kem đặc biệt làm bằng bột năng, trứng kết hợp với nước cốt dừa, lá dứa tạo màu xanh dịu rất đẹp! Cốt bánh làm kiểu gato Hong Kong: mềm như mây, nhẹ như bông cho ra cái bánh ngon tuyệt, ngọt nhẹ, thơm, kem mát lạnh như thạch, ko hề béo! Một khi bạn đã làm bánh này một lần thì sẽ còn lần nữa... Lần nữa... 🤓

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trộn bột mỳ, bột ngô với bột nở. Rây mịn. (1)

* Bước 2

Trộn nước cốt dừa, nước lá dứa với dầu ăn cùng lòng đỏ trứng. Đánh tan. Cho bột (1) vào từ từ, đánh hoà quyện, ko đánh kỹ.

* Bước 3

Bật lò 140oC.

* Bước 4

Đánh lòng trắng trứng cho sủi bọt. Cho COT vào đánh một lúc cho tan rồi cho 1/3 số đường vào đánh tiếp. Từ từ cho tiếp một phần đường vào đánh cho trứng bông dẻo, cho hết phần đường còn lại đánh tới khi trứng có chóp mềm, hơi cong là đạt, ko đánh bông cứng khó trộn bột.

* Bước 5

Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng cho vào phần lòng đỏ trứng và dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng. Từ từ cho phần lòng trắng từng ít một trộn cho đến khi hết. Sau đó dùng phới dẹt trộn kiểu fold hất từ dưới lên. Ko được trộn kỹ bánh sẽ ko nở được và chai bánh.

* Bước 6

Cho bánh vào khuôn. (ko cần thoa dầu ăn để cho bánh tự nở cao). Dàn đều.

* Bước 7

Nướng ở nhiệt thấp 140oC trong 60-65'. Thử bánh bằng cách ấn tay vào bánh đàn hồi trở lại là bánh chín. Cho khuôn bánh rơi từ độ cao 25cm rồi lấy bánh ra, úp ngược để nguội. (Bánh này có thể nướng trong nồi cơm điện cũng từ 60- 65', tuỳ từng nồi mà các bạn chỉnh số lần bật).

* Bước 8

Cho bánh vào tủ lạnh ngăn đá 15'. Chuẩn bị làm kem phủ bánh.

* Bước 9

Đánh đường với trứng gà cho tan. Trộn nước lá dứa, nước cốt dừa cho đều. Đổ vào hỗn hợp trứng. Hoà tan và từ từ cho bột năng vào khuấy đều. Rây cho sạch. Cho lên bếp đun, khuấy liên tục, khi gần sôi, bột sánh cho bơ và tẹo muối vào khuấy đều. Sôi thì tắt bếp. Để nguội.