Su kem nhân trứng muối

Giới thiệu

Đầu bếp :

Min

Su kem nhân trứng muối

1. CT không có ảnh chi tiết các bước nhưng mình hứa sẽ chụp bổ sung đầy đủ vào lần tới ạ ☝🏻☝🏻 2. Với CT này làm được khoảng cỡ 15-20 cái bánh (tuỳ vào mức độ tạo hình bánh nhỏ hay lớn). 3. Khi nướng tầm 15’ nếu thấy bánh đổi màu nâu vàng không có nghĩa là bánh đã chín vì bên trog có thể sẽ vẫn ẩm - chưa chín. 4. Khi nướng không nên mở cửa lò quá nhiều lần. Bánh sẽ nhanh xẹp, nở kém.

Nguyên liệu

quả Trứng muối (đã hấp/nướng chín)

quả Trứng tươi

100 ml

Sữa tươi

10 g

Bột ngô

10 g

Bột mì số 8

30 g

Đường

80 g

Bơ lạt

150 g

Bột mì

200 ml

Nước

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Mình sẽ đi từ bước làm nhân bánh: Dằm nhuyễn Trứng Muối rồi cho sữa, đường, bột ngô,bột mì và trứng vô ➡️ Đánh tan hỗn hợp sau đó rây khoảng 2-3 lần để lọc vụn trứng muối. (mình không chụp ảnh cả quá trình làm nên chỉ có mỗi ảnh trứng muối thôi ạ)

* Bước 2

Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, đun chảy bơ sau đó đổ hỗn hợp ở Bước 1 vào, nhớ khuấy/đảo đều tay để không bị cháy đáy và hỗn hợp kết dính lại thành dạng Custard nhé!! ➡️Đem để nguội hoặc ủ lạnh trong ngăn mát từ 1-2h. Vậy là xong phần nhân bánh!

* Bước 3

Vỏ bánh: trộn đều bột mì, trứng, sữa lại với nhau ➡️Khuấy trước cho bột mì tan hết và không bị vón cục.

* Bước 4

Tiếp theo lại dùng chiếc nồi cũ, đổ nước vào đun sôi ➡️ Sau đó, cho bơ vào đun tan chảy➡️ Tiếp tục cho hỗn hợp ở B3 vào và đảo đều tay đến khi trở thành dạng sệt/mượt và không có bột vón cục!

* Bước 5

Đợi cho phần bột nguội lại sau đó cho vào túi bắt kem ➡️ lót giấy chống dính vô khay nướng ➡️ tạo hình vỏ bánh ➡️ Xịt qua 1 lớp nước mỏng (tránh việc trong khi nướng bánh bị khô nhanh) ➡️ Nướng bánh ở nhiệt độ 200•C trong 30’ (nếu thấy bề mặt bánh bị nâu/cháy nhanh thì hạ xuống 140-160•C tiếp tục nướng cho phần bên trong chín hoàn toàn nhé)