Vịt nấu chao

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

BẾP CỦA TUI

Vịt nấu chao

Mình làm món này vào cuối tuần rồi về quê, ra vườn thấy rau nhiều nên thu hoạch ít nấu lẩu cho cả nhà ăn. Nay rảnh ngồi pass lại công thức cho chị em. Công thức rất đơn giản, nguyên liệu dễ tìm lắm ạ.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Vịt làm sạch, rửa tí rượu và gừng khử mùi đặc trưng của vịt. Sau đó, chặt thành miếng vừa ăn. Nếu mua nguyên con vịt về tự làm thì cắt tiết cho vào trong 1 cái dĩa có 1 ít gạo nếp (nếu không có nếp thì dùng gạo ở nhà cũng được ạ). "Huyết nếp" khi nấu lên sẽ mềm dẻo cực kì ngon ạ. Tiếp đó ướp vào trong thịt vịt các loại gia vị như: hành tím + tỏi băm + đường + bột ngọt + nước mắm + 2 muỗng chao. Uớp trong vòng 15'.

* Bước 2

Rau sau khi hái, rửa sạch và ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10' (rau nhà trồng, không có thuốc trừ sâu nên ngâm rau vào muối loãng để loại trừ trứng và sâu non). Sau đó, vớt rau ra rửa lại và để ráo.

* Bước 3

Khoai môn gọt bỏ vỏ, ngâm vào nước muối pha loãng cho khoai không bị thâm. Cắt khoai dành miếng vừa ăn. Sau đó cho vào khoảng 150ml dầu ăn chiên sơ khoai (Mục đích: giúp khoai khi nấu sẽ hạn chế bị nát)

* Bước 4

Bắt 1 cái nồi lên bếp, mở lửa to, cho vào 2 muỗng cafe dầu ăn phi để lấy dầu đều. Tiếp theo cho hành tím + tỏi băm + sả băm vào phi thơm. Cho thịt vịt đã ướp vào xào cho săn. Tiếp tục vào tỏi đập dập, cắt khúc và ớt nguyên trái vào nồi. Đổ 1,5 lít nước vào nồi đun sôi. Tiếp theo, cho khoai môn vào, nấu cho đến khi thịt vịt và khoai mềm, nước cạn bớt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, hành tây cắt múi cau bỏ vào nồi.

* Bước 5

Trong khi chờ đợi nồi thịt vịt cạn nước thì mình làm nước chấm ạ. Chao cho ra chén nghiền nát, sau đó lượt qua rây để chao được mịn hơn. Tiếp đến cho đường + tỏi băm + ớt vào và nêm nếm theo vừa ăn.