Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn Bún nghệ xào lòng

Bún nghệ xào lòng

Giới thiệu

Đầu bếp :

Phan Bao Van

Bún nghệ xào lòng

#bepvang Bún nghệ xào lòng là món ngon dân dã của xứ Huế.Mặc dù là món ăn bình dị nhưng rất tốt cho sức khỏe.Bún tươi và lòng,gan,huyết,hẹ... được xào chung với nghệ tươi nên món ăn vừa có màu vàng bắt mắt vừa sở hữu hương vị thanh mát,bổ dưỡng rất ngon miệng.Với cái vị dai béo của lòng,nồng thơm của nghệ,cay xè của ớt thêm những cọng bún mềm,lá hẹ và rau răm xanh tươi thật là hấp dẫn.

Nguyên liệu

300 gr

lòng non hoặc lòng già tùy sở thích

500 gr

bún tươi

50 gr

huyết heo

100 gr

gan heo

3 củ

nghệ tươi

50 gr

hành tím

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Lòng non(phèo non)rửa với chanh và muối cho thật sạch,để ráo nước,cắt ngắn.Huyết heo rửa sạch để ráo và cắt miếng nhỏ vừa ăn.Gan heo rửa sạch để ráo và cắt lát mỏng.

* Bước 2

Nghệ gọt vỏ rồi rửa sạch để ráo và cho lần lượt vào cối giã nhuyễn,nếu cối nhỏ thì chia ra 2 đến 3 lần để giã cho dễ nha.

* Bước 3

Rau răm rửa sạch 1 ít để nguyên và phần còn lại cắt nhỏ.Hành tây lột vỏ,cắt mỏng.Hẹ nhặt và rửa sạch để ráo cắt khúc khoảng 3- 5cm.Hành tím bóc vỏ rửa sạch để ráo và cắt nhỏ.

* Bước 4

Cho chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào chờ dầu nóng cho hành băm vào phi thơm rồi cho nghệ vào trộn đều,tiếp tục cho lòng non và gan heo vào xào.

* Bước 5

Cho tiếp huyết heo vào nêm 3 muỗng nước mắm,2 muỗng hạt nêm,1 muỗng bột ngọt.Trộn đều nêm cho đậm đà xíu để lát cho bún tươi vào sẽ vừa ăn.rồi cho tiếp bún tươi vào trộn nhẹ tay.

* Bước 6

Sau khi trộn đều thì cho hành tây,hẹ, rau rau răm bao trộn đều nhớ nhẹ tay không bún và huyết sẽ nát hết không ngon nhé.

* Bước 7

Múc bún nghệ xào lòng ra đĩa thêm rau răm,ớt trái cắt sợi và rắc thêm ít tiêu cho thơm.Thưởng thức cùng nước mắm ớt và ớt sa tế.hihi người Huế nên thường ăn cay vậy đó,thiếu ớt không được mà.😜😋😘