Mì bò Đài Loan

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Dory Tran

Mì bò Đài Loan

Món này mình học từ cô Claire Nolan trên Tasty. Gia vị mình có thay đổi 1 xíu.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nấu nước sôi cho 2 cái hoa hồi, 3 tép hành lá, 3 lát gừng, 1/2 mcp muối chờ nước sôi tăm cho bắp hoặc gân bò vào nấu sôi 5ph vớt thịt bò ra. Cho ngay vào thau nước lạnh. Gắp ra để ráo. Nếu là bắp bò thì cắt lát khoảng 1,5 cm nếu là gân bò thì cắt miếng vừa ăn.

* Bước 2

Ở 1 cái chảo khác cho dầu ăn vào phi thơm phần gốc hành lá, gừng, tỏi, hoa hồi còn lại, củ hành tây cắt nhỏ, 1,5mc tương Hàn Quốc, 2 mcp đường phèn. Khi dậy mùi thơm cho thịt bò vào xào. Thêm khoảng 2mc rượu gạo, rượu đế hoặc rượu nấu ăn. Thêm 2mc hắc xì dầu, 3 mc nước tương. Xào đều lên. Sau cùng cho 2 quả cà chua cắt nhỏ vào đảo đều. Để trên bếp khoảng 5ph cho cà mềm.

* Bước 3

Lúc này chuẩn bị 1 cái nồi khác để hầm cho ít nước vào nấu sôi tăm. Chảo thịt bò vừa tới thì cho vào nồi hầm thêm nước vào ngập mặt thịt. Thêm vào 3 lá nguyệt quế, Nêm vừa ăn (mình nêm 3,5 mcp muối, 1mc đường phèn). Đậy nắp hầm trong vòng 2 -3 tiếng. Mình dùng nồi hầm chuyên dụng bật chế độ slow cook hầm khoảng 3 tiếng. Canh đến khi bò mềm vừa ăn là đạt.

* Bước 4

Luộc chín mì cho ra tô. Luộc thêm vài cọng cải thìa cho lên trên mặt. Chan phần nước bò hầm lên trên. Thêm vài lát thịt và rau thơm trang trí. Thưởng thức thôi!