Kho thịt tôm theo mẹ chồng

Giới thiệu

Đầu bếp :

Bích Hòa

Kho thịt tôm theo mẹ chồng

Cụ 90 tuổi còn minh mẫn và nhiều chiêu làm món ăn nhưng chưa học hết vì ở xa nhau quá.

Nguyên liệu

300 gr

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt mẹ bảo thái đừng mỏng quá khi áp chảo sẽ ra hết mỡ trông miếng thịt khg ngon. Thịt rửa sạch, đun nồi nước sôi có gừng đập, hành và chút xíu muối. Nước sôi thì cho cả miếng thịt chưa thái vào, nước sôi lại thì vớt ra để nguội và thái. Thái xong cho vào chảo hoặc xong khg dính đảo cho ra bớt mỡ

* Bước 2

Khi đã ra phần nào mỡ thì vớt ra tô, lúc này mới là qui trình ướp thịt. Nước mắm, tiêu, ớt bỏ hạt, 1 thìa cf đường, để khoảng 15'

* Bước 3

Lúc này ta dùng nồi có mỡ vừa áp thịt, cho hành, gừng băm vào xào thơm, cho phần đường còn lại, bột canh vào xào rồi cho tôm vào. Với mẹ thì rang tôm khg bao giờ được dùng đũa đảo mà chỉ xóc tôm, nếu đảo sẽ bị óp cho tôm (vỏ nhiều hơn thịt)

* Bước 4

Rang tôm một chút cho lên màu là được

* Bước 5

Cho tôm ra tô và dùng nồi này rang thịt.

* Bước 6

Rang khô không thêm nước, khi thịt đã có màu đẹp thì nhỏ lửa

* Bước 7

Màu cánh dán rõ rệt và đẹp. Thơm nức cả nhà vì mùi thịt

* Bước 8

Đến lúc này thì cho tôm vào, ớ cay vào, tiêu vào

* Bước 9

Rang thêm một chút nữa là nếm được rồi

* Bước 10

Trời ơi, ăn cùng rau muống luộc, nước rau muống có 3 trái sấu xanh (để ngăn đá ăn quanh năm) ngon gì đâu là ngon. Ngoài trơi đang mưa to, mát mẻ nên thiếu cơm😘