Trang chủ
Gia vị
Công thức
Nem mẹ chồng tôi làm
Giới thiệu
Đầu bếp :
Bích HòaNem mẹ chồng tôi làm
Về quê nhìn tận mắt bà mẹ chồng già 88 tuổi vẫn ngồi cả giờ thái bì và thịt làm nem thính cho các con về ăn thật kính phục. Tuy rằng mình đã làm món này thường xuyên nhưng lần này ngồi xem mẹ làm thì rút được nhiều bài học quí.
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Không chụp hình mà mình chỉ nêu lên một số khác biệt mà mẹ làm.
* Bước 2
Bì lợn bà rửa sạch, đun nước sôi có đập gừng bỏ vào nước luộc sơ 2 phút sôi. Đổ bỏ nước đầu, cho vào nồi lại cho nước lạnh, gừng vào luộc lần 2, lần này bà luộc lâu hơn, khoảng 5' kể từ lúc nước sôi.
* Bước 3
Vớt da heo ra để nguội, lại làm như vậy với thịt ba chỉ. Cũng luộc 2 lần. Bà bảo luộc 2 lần thì nước lần 2 có thể để lại nấu canh hoặc làm mì ăn liền, đồng thời thịt cũng sạch và bớt mùi. Bà bảo ngày xưa họ nuôi heo khg cho ăn tạp như bây giờ nên phải làm như vậy. Luộc như vậy miếng thịt cũng săn hơn.
* Bước 4
Khi da heo nguội là thái ngay. Bà dùng dao lạng da làm nhiều lớp (tức là làm mỏng lớp da) như vậy sẽ dễ thái và ăn mềm.
* Bước 5
Bà kêu tôi bóc tỏi và cạo vỏ gừng. 100gr gừng và 100gr tỏi đã thái và cho vào cối đá giã nhỏ, cho ra tô cùng 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cf nhỏ đường và 1/2 thìa dùng cho xúc gia vị hạt tiêu xay. Cho tất cả hỗn hợp này vào chảo nhỏ xào lên cho chín và để nguội.
* Bước 6
Khi bà thái xong da thì cho 1/2 phần gừng tỏi đã xào vào phần da đã thái và bà bóp cho ngấm. Bà bảo bóp riêng vì như vậy sau khi trộn thịt đã thái nhỏ, mỏng vào sẽ khg được bóp nữa vì như vậy sẽ nát thịt và khg ngon cả mắt và khi ăn hay rơi vụn
* Bước 7
Khi bóp xong gừng tỏi thì bà cho ngay 1/2 thính vào trộn cùng da. Bà bảo để đấy để mẹ thái nốt thịt
* Bước 8
Khi thái xong thịt thì bà lại cho nốt phần gừng tỏi vào trộn thôi chứ khg bóp, sau đó bà trộn thính. Sau đó mới trộn phần da và thịt vói nhau và nếm lại xem đã đủ thính chưa. Đặc biệt bà cho rất nhiều thính, nhiều gấp đôi tôi chế biến. Bà bảo nhiều thính mới thơm và ăn mới dễ tiêu, không đầy bụng.
* Bước 9
Mình viết câu chuyện này nhằm giúp ai muốn làm món ăn này hãy thử thêm một lần theo cách bà 88 tuổi xem có khác không nhé.
* Bước 10
Nhớ mãi câu chuyện món thính này lắm mẹ ơi.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne