Trang chủ
Gia vị
Công thức
Thịt ba rọi muối thính - món ăn nhớ mẹ
Giới thiệu
Đầu bếp :
Bích HòaThịt ba rọi muối thính - món ăn nhớ mẹ
Ngày xưa các nhà đều nuôi lợn nên mỗi lần thịt 1 con thì chia nhau ăn nhưng lại không có tủ lạnh thế là các gia đình kho ăn mấy ngày còn lại thì đem muối. Nếu muối như vậy sẽ ăn được cả tháng mà thịt vẫn tươi, cứng do muối, tất nhiên là mặn. Mặm thì rửa bớt muối. Vậy mà chúng tôi vẫn lớn lên khoẻ mạnh, giỏi khg kém ai. Các em còn nhớ không ? Đó là nhờ có mẹ của chúng ta, người phụ nữ chịu thương, chịu khó.
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Thịt ba chỉ trụng nước đang sôi trong 1 phút. Muối biển mà muối hột nhá. Thính gạo của Hải hậu
* Bước 2
Thịt nhứng sôi ta vớt ra cho vào nồi nước lạnh và rửa qua trong nồi nước này cho hết bọt bám vào thịt.
* Bước 3
Thấm cho khô và để quạt máy cho nguội mà khô, khi nguội ta rắc muối đợt 1 rồi để chờ 15p
* Bước 4
Rắc muối đợt 2 và chà muối vào các khía thịt lại để tiếp 15p
* Bước 5
Sau 30 phút rắc muối 2 đợt bây giờ cho vào bình thuỷ tinh và rắc thính vào từng lớp.
* Bước 6
Mình từ trên miệng bình
* Bước 7
Sau khi phủ một lớp muối lên trên mặt cho kín thịt ta chèn thịt bằng đá nặng
* Bước 8
Sau 7 ngày thì thịt mới bắt đầu thấm nước muối. Vì có thính nên thịt ít ra nước. Vẫn đậy nắp để chỗ thoáng. Nhưng nước rất ít.
* Bước 9
Sau 15 ngày muối, mình lấy ra ăn, miếng thịt cứng, mỡ giòn nhưng mặm. Thịt muối này khg cần để tủ lạnh nhưng vẫn gữi nguyên chất lượng cả tháng.
* Bước 10
Sẻ đôi miếng thịt và rửa bằng nước lọc cho sạch bớt muối và thính
* Bước 11
Thái mỏng để rang hoặc ăn ngay vì thịt muối đã chín
* Bước 12
Cho thịt vào nồi nóng và đảo cùng hành tỏi băm, nhiều hành thơm, 3 thìa đường đỏ đảo đều
* Bước 13
Đường đỏ làm cho màu thịt đẹp và bớt mặn, không cho nước ngoài tiêu và đường đỏ.
* Bước 14
Nếu không có đường đỏ thì khi nồi nóng ta cho đường trắng vào nồi kiểu nấu nước màu nhưng khi đường chuyển màu vàng , vặn nhỏ lửa, cho ngay thịt vào đảo cùng hành tím, tỏi hoặc hành tây thái hạt lựu đều ngon.
* Bước 15
Món này ăn với cơm nóng, mềm, dẻo và thời tiết lạnh, mát của miền Bắc và các nước. Khi xưa chúng tôi thường chỉ được chan canh và được chia vài miếng thịt muối để lùa cơm thôi. Loại thịt này mỡ nhiều ăn cũng khg ngán vì nó đã được muối cứng, giòn giống như thịt mỡ muối vùng Bắc Cực. Nếu muốn thì thái nhỏ thịt muối làm giỏi hoặc rang với cá cơm khô, món này mình làm để tưởng nhớ người mẹ giỏi nội trợ và làm nhiều món ăn tiết kiệm cho chồng con chứ ngày nay ai còn thiếu thịt đâu mà phải muối.
* Bước 16
Món thịt muối mặm và mặm cả tình thương nhớ mẹ. Vì mẹ đã mặm chát cho đời chúng con! Mẹ ở trên trời hãy thụ hưởng vì con sẽ làm dâng ngày giỗ mẹ nhé!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne