Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn Bánh bao chiên nước Đài Loan

Bánh bao chiên nước Đài Loan

Giới thiệu

Đầu bếp :

Linhnguyen (Mẹ Bắp Sữa)

Bánh bao chiên nước Đài Loan

Nghe cái tên mình sẽ nghĩ ngay đến việc bắt tay vào làm bánh bao rồi chiên dầu với nước, tuy nhiên các blog ẩm thực lại review món ăn này có phần vỏ không quá dày như bánh bao, ăn lại có mùi thơm như bánh mì vậy. Mình xem các clip của người Đài Loan thì đúng là vỏ bánh họ không dùng bột nở như bánh bao, mà cũng không dùng trứng, bơ như bánh mì. Nói tóm lại loại bánh này như kiểu ‘con lai’ giữa bánh mì và bánh bao. Lan man quá, công thức này mình có sáng tạo đôi chút nhưng cũng thử nghiệm thành công rồi, mọi người yên tâm nhá😁

Nguyên liệu

Phần

vỏ bánh

250 g

bột đa dụng

1/2 tsp

đường

2 g

muối

5 g

men

150 ml

nước hoặc sữa không đường

42 g

mỡ trừu (giúp bánh trắng nhé bánh bao bình thường)

Phần

nhân bánh

200 g

thịt ba chỉ lợn

Vài nhánh

hành lá

Vài

cây cần tây

1/2 củ

cà rốt vừa

1/4 củ

su hào to

1 nắm

miến nhỏ

1 mc

xì dầu

1/2 mc

dầu hào

1 chút

dầu ăn

1 chút

tiêu và muối

1 tsp

hạt nêm

100 ml

nước

1 tsp

bột mì

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho tất cả phần nguyên liệu vỏ bánh vào máy nhồi 10-12ph, bột vừa kéo màng là được, không được nhồi lâu quá, cho bột ra bàn đập khoảng 2 ph cho mặt bột mịn. Đem bột đi ủ kín đến khi bột nở gấp đôi.

* Bước 2

Xay thịt với xì dầu, cắt nhỏ hành, cần tây, cà rốt, su hào và miến đã ngâm nở, cho các gia vị còn lại vào, dùng đũa trộn hỗn hợp theo chiều kim đồng hồ đến khi hỗn hợp đều và nhuyễn, đậy kín và để ngấm trong tủ lạnh khoảng 30ph

* Bước 3

Bột đã nở đạt, bỏ ra nhào sơ cho khí thoát hết ra ngoài, chia bột thành các phần nặng khoảng 35-40g, để bột nghỉ 15-20 ph

* Bước 4

Ấn dẹt phần bột, chống dính cây lăn bột, cán bột sao cho phần rìa bột mỏng hơn giữa bột, cho nhân vào rồi túm bột tạo hình (cân mỗi phần nhân nặng 25-27g là đẹp)

* Bước 5

Hoà bột ta trong nước, làm nóng chảo cho dầu vào, cho bánh vào, không được cho nhiều quá để bánh có không gian để nở

* Bước 6

Đổ nước bột vào, đun sôi rồi hạ lửa, đậy nắp đun khoảng 12 phút là bánh chín. Thành quả là bánh trắng không kém gì bánh bao hịn, mềm thơm và xốp, vỏ dưới giòn tan