Bánh gio (bánh tro)

Giới thiệu

Đầu bếp :

Quỳnh Hương

Bánh gio (bánh tro)

Hồi bé em rất thích ăn bánh gio , bánh ăn rất mát , nhưng từ khi xa Hà Nội là không được thưởng thức món bánh gio nữa . Em ở Đức nhờ học hỏi các chị trong bếp mới biết đến bột tro , em vui lắm khi tự tay mình có thể làm ra được những chiếc bánh nhỏ nhỏ xinh xinh , khi ăn chấm bánh với chút đường làm bánh trung thu cũng thơm và rất ngon .

Nguyên liệu

Thời gian nấu :

60 phút

1 kg

gạo nếp

1,5 lít

nước lạnh

8 g

muối

30 g

bột tro tàu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Vo sạch gạo và đến khi nước trong , cho muối và đổ ngập nước vào gạo , ngâm gạo 5-6 tiếng

* Bước 2

Đổ nước muối , vo lại gạo và pha 30g bột tro vào 1,5 lít nước lạnh hoà tan , sau đó đổ vào gạo , ngâm 20-22 tiếng

* Bước 3

Đun 1 nồi nước sôi cho lá tre vào trần qua , sau đó vớt lá ra để ráo nước 1 chút , xếp 4 lá tre so le nhau , cuộn 1 miếng bìa cứng tròn dài hoặc cuộn gói mỳ như hình của em chụp , cuốn lá xung quanh gói mỳ và gập ở đuôi nên , sau đó lấy dây cuốn xung quanh , cuối cùng rút gói mỳ ra , ta đã dc 1 ống để đổ gạo . Làm cách này gói bánh nhanh lắm ah

* Bước 4

Gạo ngâm đủ thời gian , đổ ra giá xả nước lạnh cho sạch (mọi người nhớ giữ lại nc ngâm gạo để khi luộc bánh cho vào ah) đổ gạo vào ống , tuỳ mọi người thích nhiều gạo hay ít nhé , đổ gạo xong gấp lá kín lại và lấy dây buộc kín , cứ làm như vậy đến khi hết gạo , chuẩn bị 1 nồi áp xuất , xếp những bánh đã gói vào nồi , đổ chỗ nước ngâm gạo vào , thêm chút nước lã cho ngập bánh , đậy nắp nồi và ninh . Em ninh khi nồi nên hết nấc là em tắt bếp , đến khi nồi hạ hết nấc thì lại bật bếp , cứ làm như vậy khoảng 6-7 lần bật là bánh nhừ , ngâm bánh trong nồi 1h thì vớt bánh ra xả nước lạnh , sau đó treo bánh nên cho róc nước , bánh nguội là thưởng thức thôi ah . Bánh ăn kèm với mật hoặc mật ong . Chúc mọi người làm thành công ah