SỦI CẢO CHAY- BÍ QUYẾT NƯỚC LÈO ĐẬM ĐÀ KHÔNG BỘT NGỌT

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Eric'home

SỦI CẢO CHAY- BÍ QUYẾT NƯỚC LÈO ĐẬM ĐÀ KHÔNG BỘT NGỌT

Hello cả nhà. Món chay dường như không thể nào thiếu trong văn hoá ẩm thực Việt Nam. Vì vậy Ric cũng bổ sung thêm một món chay ngon, hấp dẫn cũng như với các nguyên liệu đơn giản, nhà mình có thể nấu tại nhà, lại ngon và chất lượng. Mời cả nhà cùng vào bếp với món sủi_cảo_chay. Đặc biệt bí quyết trong món ăn này là ít gia vị và không sử dụng bột ngọt nhưng nước lèo vẫn đậm đà, chuẩn vị. #bepvang

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

NẤU NƯỚC SÚP- thái lát hoặc cắt khúc các rau củ: củ cải trắng, củ đậu, hành baro, góc ngò rí, su su. Hầm với 3 lít nước lọc ở lửa vừa trong 1-1.5 tiếng sau đó vớt bỏ phần rau củ, ray lại và đo đúng 2 lít nước dùng. Cả nhà lưu ý đây là công thức chuẩn nhà hàng mình nấu nên mọi người làm đúng công thức thì nấu 10 lần như 1 nhé.

* Bước 2

Sau khi đong lại đúng 2 lít nước dùng(nếu sau khi nấu nước rút bớt thì cứ đong đúng 2lits nước nhé) nêm gia vị: 10g muối, 25g đường phèn, 15 gram hạt nêm chay là xong phần nước dùng

* Bước 3

PHẦN NHÂN SỦI CẢO: khoai môn, nắm đông cô, cà rốt cắt hạt lựu nhỏ. Sau đó luột sơ từ 1-2 phút (không có mất chất dinh dưỡng đâu đừng lo😅) - LƯU Ý Không LUỘC NẤM ĐÔNG CÔ NHÉ

* Bước 4

Phi hành baro thơm xào sơ hỗn hợp cà rốt, khoai môn, nấm sau đó nêm gia vị: 1.5 muỗng cafe đường, 1 muỗng hạt nêm chay, 1/2 cafe muối. Sau đó tắt bếp và cho thêm xíu dầu mè

* Bước 5

Đậu xanh cà, nấu mềm sau đó cho đậu xanh và hỗn hợ vừa xào xong tán nhuyễn mịn là xong phần nhân

* Bước 6

Dùng là hoành thánh hoặc xủi cảo để bọc nhân là xong

* Bước 7

Lưu ý: khi luộc sủi cảo phải để nước thật sôi, sau đó thả sủi cảo vào. Sủi cảo chín phải rớt ra cho ngay vào nước lạnh. Vừa cho vào nước lạnh xong là rớt ra bỏ lại vào nước sôi. Làm thật nhanh để sủi cảo không bị bỡ, vẫn giữ được độ dai nhé.