Chả cá rô phi

Name: Cách nấu món Chả cá rô phi - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: Nhà có 3 người ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Liên Hồng Phạm

Chả cá rô phi

Lâu lâu đi chợ gặp được mớ cá rô phi sông của cô thuyền cá từ Hưng Yên sang là mình phải mua ngay để làm món chả cá rô phi này. Cá sông thường nhỏ, nhưng thịt thơm và dai lắm nhé. Chả cá tự làm ngon hơn đi mua vì không trộn bột. Lỡ có ông bạn cùng nhà ăn uống hơi khó tính, nên muốn ăn lại phải “lăn vào bếp” vậy.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

Nhà có 3 người ăn

1kg

Cá rô phi

200gr

thịt ba chỉ

10 tai

nấm hương

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá rô phi rửa sạch, lọc xương, bỏ da (để khi xay không bị quấn vào trục máy). Phi lê cá sau khi lọc và thịt ba chỉ thái miếng dày khoảng 1cm, có thể thái nhỏ hơn cho dễ xay.

* Bước 2

Nấm hương ngâm sơ qua nước cho sạch bụi, rồi thái miếng nhỏ. Rau thì là thái khúc. Hành tỏi đập dập, băm mịn.

* Bước 3

Trộn cá, thịt, nấm hương, thì là, hành tỏi băm, hạt tiêu và 3 thìa cafe hạt nêm vào tô. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô rồi để ngăn mát tủ lạnh 2-3h.

* Bước 4

Cá lấy từ tủ lạnh ra bỏ vào máy xay thịt, ấn nút xay, trộn đến khi thấy cá có độ dẻo nhất định thì dừng. Bỏ cá ra dùng thìa gỗ quết vài lần cho dễ nặn nha.

* Bước 5

Đeo găng tay nilong, quết 1 chút dầu ăn cho khỏi dính rồi tiến hành nặn cá. Nặn tròn rồi ấn dẹt thành hình miếng chả, to nhỏ tuỳ thích.

* Bước 6

Thả ngay vào chảo sôi ngập dầu để rán sơ. (Bước này có thể thay thế bằng hấp cách thuỷ cũng được nhé)

* Bước 7

Khi chả chuyển màu vàng nhẹ thì vớt ra, để ráo dầu, chả nguội đem cất vào hộp bỏ tủ lạnh. Đến bữa chỉ cần chiên lại cho vàng thơm là măm măm thôi. Ai thích cay có thể cắt vài lát ớt thêm vào bước 4 hoặc bước 5 nhé.