CÁ TAI TƯỢNG chiên xù

Name: Cách nấu món CÁ TAI TƯỢNG chiên xù - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Ngọc Cầm

Cách Làm Món CÁ TAI TƯỢNG chiên xù của Ngọc Cầm

Cá tai tượng là loại cá lành tính, thịt ngọt, dai, ngon nên được chế biến thành nhiều món, nhà mình thích cuốn nên mình chọn chiên xù, cá được chiên với lớp da vàng giòn rụm, thịt bên trong chín đều ngọt thơm.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

Thời gian nấu :

1 tiếng

1 con 1,5kg

Cá tai tượng (cá lớn thì nhiều thịt)

Rau sống các loại (xà lách, diếp cá, húng lũi...)

1 bó

rau rừng các loại

Mắm cá cơm

Bún tươi sợi nhỏ

Dưa leo

khế

chuối chát

thơm

Dầu ăn

ớt

tỏi

gia vị

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá mua về đã được làm sạch bụng, ngâm cá trong nước có ít muối trong 10 phút để sạch các gân máu nhằm giảm bớt mùi cá, rửa sạch lại bằng nước, khứa vài đường như hình, để ra rổ ráo.

* Bước 2

Cho dầu ăn vào chảo lớn, dầu nhiều để khi chiên cá được ngập trong dầu sẽ vàng giòn đều. - Dầu nóng cho cá vào chiên từng mặt, khi vàng hết một mặt mới trở mặt còn lại. Trong khi chờ một mặt vàng thì dùng vá múc dầu xối đều lên đầu, mình cá, mục đích làm cho những chỗ thịt cá dày cũng được chín đều. -

* Bước 3

Trong khi chiên thì chúng ta chuẩn bị lặt rau, rửa sạch để ráo. Dưa leo, khế chua cắt nhỏ, chuối chát bào mỏng rồi ngâm ở nước muối cho bớt mủ. - Mắm cá cơm mình mua loại ngon rồi chỉ cần giã ớt tỏi, bằm thêm thơm bỏ vào là xong.

* Bước 4

Chiên cá vàng giòn hai mặt thì vớt ra để lên giấy thấm cho bớt dầu. Bày ra dĩa cùng đồ ăn kèm : rau sống, dưa leo... Cuốn bánh tráng hoặc không tuỳ sở thích, chấm cùng mắm cá cơm.