Bông lan trứng mặn

Name: Cách nấu món Bông lan trứng mặn - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Đỗ Hương Ly

Bông lan trứng mặn

Công thức bông lan trứng mặn của mình dựa theo công thức cupcake kem tươi của Savourydays, đây cũng là công thức cupcake mà mình cảm thấy ưng ý nhất. Bánh mềm, thơm mùi vani và kem tươi kết hợp cùng vị bùi bùi của trứng muối, quả là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn nhẹ hay một buổi picnic cùng bạn bè.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

10 phần ăn

10 quả

trứng muối

10 ml

rượu trắng

1 thìa cà phê

dầu vừng

2 thìa cà phê

dầu ăn

80 gram

bột mì đa dụng

4 gram

bột nở

1 gram

muối

115 gram

kem tươi có hàm lượng chất béo tối thiểu 30% - để lạnh

1 quả

trứng cả vỏ 60g - để nhiệt độ phòng

2 ml

vani dạng lỏng

50 gram

đường xay

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần trứng muối: 1. Bật lò 165 độ, hai lửa. 2. Đập trứng muối và bỏ phần lòng trắng, rửa sạch hết phần nhớt bên ngoài lòng đỏ dưới vòi nước. 3. Ngâm lòng đỏ với 10ml rượu trắng trong khoảng 15 phút để khử hết mùi tanh của trứng 4. Gạn hết rượu rồi trộn trứng với dầu mè và dầu ăn, nướng trong vòng 5 phút. Có thể chuẩn bị bước này song song với bước chuẩn bị cốt bánh.

* Bước 2

Phần cốt bánh: 1. Bật lò 165 độ, để chế độ hai lửa. 2. Rây bột mì, bột nở, muối vào âu. Dùng phới lồng cầm tay trộn đều. 3. Trong một bát khác đánh trứng và vani cho hòa quyện. 4. Cho kem tươi vào âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh kem đến bông đặc - kem có vân, kéo que đánh trứng có chóp là được. 5. Chia hỗn hợp trứng - vani làm 3 phần, đổ từ từ men theo thành âu kem, đánh ở tốc độ chậm cho hòa quyện. 6. Từ từ cho đường vào âu kem đánh ở tốc độ vừa, thời gian này mất khoảng 1 phút. 6. Chia bột làm 3 phần, cho vào âu kem trộn theo kỹ thuật fold, khi trộn các bạn nhớ vét thành và đáy âu

* Bước 3

1. Chia đều bột vào các khuôn, đặt lòng đỏ trứng vào chính giữa bánh, ruốc xung quanh. Ngoài ra, nếu muốn trứng muối nổi cao hơn trong hình của mình, các bạn có thể canh khi bánh đã nướng được 2/3 thời gian, nhấp một ít nước vào trứng rồi mới đặt trứng lên bánh và nướng tiếp. 2. Nướng bánh ở rãnh giữa trong 30 phút.

* Bước 4

Bánh chín để nguyên trong khay 5 phút rồi để nguội trên rack. Bảo quản trong hộp kín được 2-3 ngày, các bạn cũng có thể cho hộp bánh vào tủ lạnh và quay lại 30s với lò vi sóng khi ăn.