Cá bống biển kho tiêu, gừng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nguyen Eri

Cá bống biển kho tiêu, gừng

Món ăn dân dã đậm đà ăn một lần sẽ nghiền luôn ^_^

Nguyên liệu

1 kg

nước chè mạn pha đặc (còn nóng)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá mua về làm sạch, chặt bỏ bớt đầu đi. Bóp cá với muối sau đó rửa qua. Tiếp tục rửa cá với chút dấm cho bớt tanh và để ráo nước.

* Bước 2

Cắt cá thành khúc dài cỡ ngón tay trỏ hoặc để nguyên con cũng được. Mình thích cắt ra hơn vì vừa dễ ăn mà cá cũng dễ ngấm gia vị hơn.

* Bước 3

Ướp cá với bột canh, dầu hào, nước mắm khoảng 20 phút

* Bước 4

Gừng thái miếng tròn mỏng. Tỏi, hành bóc vỏ đập dập.

* Bước 5

Phi tỏi, hành, gừng, tiêu đã đập nhỏ cho thơm rồi thả từng miếng cá vào xoong nhẹ nhàng để cá được chín sơ bằng dầu nóng. Bước này làm cá ngấm vị, thịt săn và thơm hơn.

* Bước 6

Khi cá săn đều cả hai mặt thì từ từ cho nước đường canh, bột nghệ vào đun lửa nhỏ vừa đun vừa lắc cho mầu bám đều vào cá. Đun đến khi nước mầu cạn thì cho tiếp nước chè vào ngập cá và đun sôi khoảng 5-10 phút thì tắt bếp đậy nắp để cá nguội.

* Bước 7

Đợi cá nguội lại tiếp tục bật bếp lửa vừa, cho đường vào đun tiếp đến khi nước trong nồi sánh và quện lại thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi rắc tiêu xay lên và măm thôi.

* Bước 8

Yêu cầu thành phẩm: cá ngấm đều gia vị, màu cánh gián pha chút vàng của nghệ, thịt cá săn chắc lại không bị nát, cá thơm mùi gừng, tiêu, nước sốt của cá sền sệt đậm vị.