Bánh canh nam phổ (đặc sản xứ huế)

Giới thiệu

Đầu bếp :

n.đ t..b.dương

Bánh canh nam phổ (đặc sản xứ huế)

tôi quyết định làm bánh canh nam phổ sau khi xem những món ăn , đặc sắc của người huế và được ăn một tô bánh canh nóng do bà chủ quán bán mang ra , tuy quán không có người phục vụ cho khách , bà chủ quán tuổi cũng gần bằng mẹ tôi ấy thế mà lúc nào cũng tràn đầy tiếng cười trên môi nói giọng ngọt ngào xứ huế mặc dù tôi chẳng biết họ nói gì cả , khi ăn xong tôi mới hỏi bà dạy tôi làm bánh canh nam phổ của xứ huế về nhà là bắt tay vào làm

Nguyên liệu

300 g

bột gạo

50 g

bột năng

200 g

tôm đất hay tôm chân vàng cũng được

50 g

giò sống

50 g

thịt ba chỉ nếu thích thì thêm không thì thôi

1 con

cua khoảng 100-200g

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt ba chỉ sau khi mua về rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn, tiếp theo ướp với nước mắm, tiêu, hành băm nhỏ còn cua thì lấy gạch để ra chén phần còn lại của cua thì cho vào nồi cùng với tôm rồi cho 1l nước luộc chín khi tôm với cua chín bạn bóc vỏ lấy thịt và để lại nước để làm nước dùng

* Bước 2

Thịt tôm - cua bạn giã nhuyễn thật nhỏ rồi trộn với giò sống rồi nêm thêm gia vị 1 muỗng canh nước mắm, tiêu, 1 muỗng cafe đường, hành băm trộn đều các gia vị rồi để khoảng 10 -30

* Bước 3

Cho 300g bột gạo trộn với 500ml nước và khuấy đều cho bột tan và rây để bột mịn hơn sau đó cho nước bột vào nồi nấu lửa nhỏ khuấy đến lúc bột đặc và dẻo, đem xuống chờ nguội, sau đó bạn cho bột vào túi thực phẩm cắt 1 tí dưới túi bánh để nặn, tiếp tục bạn cho nấu nước sôi và nặn bột vào ---- nấu đến khi bánh canh chín vớt ra để ráo nước

* Bước 4

Phi thơm hành rồi cho thịt ba chỉ cùng gạch cua vào xào chín có thể thêm dầu điều giúp tạo màu đẹp --- sau đó cho hỗn hợp vào nước dùng

* Bước 5

Cho hỗn hợp giò sống, tôm cua nhuyễn rồi nặn giống chả cá viên chiên vào nồi nước dùng

* Bước 6

Cuối cùng cho 50g bột năng hòa với 200ml nước lạnh khuấy đến khi bột tan hết rồi cho vào nồi nước dùng, nêm gia vị thích hợp khẩu vị và khuấy đến khi nước dùng sánh... khi bánh canh chín bạn cho hành lá, ngò rí vào tắt bếp

* Bước 7

Tiếp đến bạn múc ra tô to thêm chút tiêu, ớt, bên cạnh đó nếu thích thêm chén nước mắm tỏi ớt cho vừa ăn..... sau đó thưởng thức mùi vị bánh canh nam phổ xứ huế

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to